网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
单选题
肉类腌藏与蜜饯制作是利用何因素抑制细菌的生长？（　　）
A

温度

B

湿度

C

酸碱度

D

渗透压

E

以上都不对

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “单选题肉类腌藏与蜜饯制作是利用何因素抑制细菌的生长？（　　）A 温度B 湿度C 酸碱度D 渗透压E 以上都不对” 相关考题
考题 平板分区划线的目的是A.使细菌获得充分的营养B.减少细菌间的相互抑制作用C.获得足够的单个菌落D.加快细菌的生长速度E.利于细菌的大量生长
查看答案
考题 平板分区划线的目的是A、使细菌获得充分的营养B、减少细菌间的相互抑制作用C、获得足够多的单个菌落D、加快细菌的生长速度E、利于细菌的大量生长
查看答案
考题 腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 氟化物对微生物的作用哪项是错误的A.抑制细菌生长B.抑制与细菌糖酵解和细胞氧化有关的酶C.抑制细菌摄入葡萄糖D.抑制细菌产酸E.不能杀灭细菌
查看答案
考题 磺胺类药物能抑制细菌生长是因为 A.抑制细菌二氢叶酸合成酶 B.与对氨基苯甲酸竞争 C,属于竞争性抑制作用 D.与二氢蝶呤竞争
查看答案
考题 平板分区划线的目的是A.加快细菌的生长速度 B.使细菌获得充分的营养 C.减少细菌间的相互抑制作用 D.获得足够的单个菌落
查看答案
考题 药敏实验中的纸片扩散法实验是根据抑菌圈的大小判断药物对细菌生长抑制作用的强弱。（）
查看答案
考题 目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
查看答案
考题 氟化物对微生物的作用哪项是错误的（）A、抑制细菌生长B、抑制与细菌糖酵解和细胞氧化有关的酶C、抑制细菌摄入葡萄糖D、抑制细菌产酸E、不能杀灭细菌
查看答案
考题 腌腊制品是用食盐、硝、糖、香辛料等对肉类进行加工成的制品。
查看答案
考题 醉腌的菜肴就是利用（）使蛋白质变性原理制作的。A、糖B、醋C、盐D、乙醇
查看答案
考题 下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A、湿态蜜饯B、干态蜜饯C、凉果D、果冻
查看答案
考题 山梨酸是使用最多的防腐剂，它对什么微生物的生长发育起抑制作用（）。A、霉菌；B、酵母菌；C、好气性细菌；D、嫌气性细菌。
查看答案
考题 柳氮磺胺吡啶治疗溃疡性结肠炎的机制是（）A、降低肠腔酸度，促进溃疡愈合B、抑制炎症反应C、促进肠上皮细胞再生D、抑制细菌生长E、免疫抑制作用
查看答案
考题 平板分区划线的目的是（）A、使细菌获得充分的营养B、减少细菌间的相互抑制作用C、获得足够的单个菌落D、加快细菌的生长速度E、利于细菌的大量生长
查看答案
考题 单选题蜜饯类加工的主要工艺是（）它是果蔬原料排水吸糖的过程。A 硫处理B 糖制C 盐腌D 上糖衣
查看答案
考题 填空题肉类腌制时温度越高，分子运动加速，扩散作用增强，食盐的渗透加快，但是温度适宜时，微生物活动加快，不待食盐溶解所产生的渗透压抑制生长时，肉已自溶和腐败，不易腌好制品。一般腌制温度以（）为宜。
查看答案
考题 单选题下列产品的制作工艺中通常需盐腌处理的是（）A 湿态蜜饯B 干态蜜饯C 凉果D 果冻
查看答案
考题 单选题氟化物对微生物的作用哪项是错误的（　　）。A 抑制细菌生长B 抑制与细菌糖酵解和细胞氧化有关的酶C 抑制细菌摄入葡萄糖D 抑制细菌产酸E 不能杀灭细菌
查看答案
考题 单选题平板分区划线的目的是A 使细菌获得充分的营养B 减少细菌间的相互抑制作用C 获得足够的单个菌落D 加快细菌的生长速度E 利于细菌的大量生长
查看答案
考题 单选题杂交瘤技术中使用HAT培养基的目的是（）A 抑制细菌生长B 促进细菌生长C 促进脾细胞生长D 抑制未融合的骨髓瘤细胞生长E 抑制融合细胞生长
查看答案
考题 填空题腌腊肉制品的常见类型有（）类、（）类、酱肉类、风干肉类、腊肠类。
查看答案
考题 填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一，随着Aw值的降低，微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用（）降低食品的Aw值，来提高食品的耐藏性。
查看答案
考题 单选题肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。A 干腌法B 湿腌法C 混合腌法D 盐水注射法
查看答案
热门标签
最新试卷