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填空题
热处理操作：在密闭容器内，将葡萄酒间接加热至（）℃，保持15min，或70℃保持10min即可。但酒色变褐、果香新鲜感变弱。

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考题 安全进行实验室工作，对意外事故要有必要的预防措施，下列哪一项不对（）A、在操作易燃溶剂时，应远离火源，切勿将易燃溶剂放在敞口容器内用明火加热或放在密闭容器内加热B、在进行易燃物质实验时，应先将酒精等易燃物质搬开C、油浴加热时，只要离开火源即可，少量水滴溅入热油中没影响D、切勿将易燃溶剂倒入废液缸中，更不能用敞口容器盛放易燃液体
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考题 单选题JGJ/T98-2010标制作生石膏、电石膏应用孔径不大于3㎜×3㎜的网过滤。检验时，应加热至（），并应待乙炔挥发完后使用。A 加热至70℃后至少保持15分钟B 加热至65℃后至少保持15分钟C 加热至70℃后至少保持20分钟D 加热至65℃后至少保持25分钟
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考题 单选题以下不属于控制酶促褐变的方法的是（）A 利用热处理法钝化酶的活性，理论值为在90~95℃条件下加热7s。B 由于酚酶的最适pH值在6~7之间，所以碱处理法也可控制酶促褐变。C 利用驱除或隔绝氧气的方法，此法多用于果肉组织间隙中具有较多气体的水果。D 利用酚酶抑制剂二氧化硫及亚硫酸盐处理，以达到控制酶促褐变的目的。
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考题 单选题下列哪个操作环境会促进果蔬汁酶促褐变（）。A 经加热处理过果品B 包装前未脱色产品C 破碎工序时添加抗氧化剂的产品
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