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问答题
购买一条带鱼500g，把带鱼的不可食部如内脏等去掉，称量废弃部分W2为125g，计算500g带鱼可食部质量、可食部百分率和废弃率。
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考题
正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比
考题
多选题称重记账法应注意（ ）。A尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量B在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中E要考虑人日数和总人日数的计算问题
考题
单选题食部是指（ ）。A
市品去掉部分不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例B
市品去掉部分食部后，所剩余的可食部分所占的比例C
市品去掉部分可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例D
市品去掉不可食部分后，所剩余的可食部分所占的比例
考题
单选题计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。A
食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100B
食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100C
每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100D
每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100
考题
多选题称重记账法的注意事项包括（ ）。A家庭食物称重法中在外就餐也要计算在餐次总数中B尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记E要考虑人日数和总人日数的计算问题
考题
问答题食物可食部和废弃率的概念是什么?
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