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单选题
物料干燥至与周围环境的温度、温度呈平衡状态时的水份称之为（）。
A

干燥介质

B

工作水分

C

干燥平衡水

D

临界水分

参考答案

参考解析
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考题 干燥过程中，水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同，其影响因素是（）A、物料的结构B、物料的性质C、物料的温度D、干燥介质的状态E、干燥器的类型
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考题 逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）A、干球温度B、湿球温度C、露点温度D、绝热饱和温度
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考题 干燥操作中，干燥介质（）经预热器后湿度（），温度（）。当物料在恒定干燥条件下用空气进行恒速对流干燥时，物料的表面温度等于（）温度。
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考题 在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。
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考题 单选题在物料的降速干燥阶段，不正确的表述是（）A 物料内部的水份及时补充到物料的表面B 改变空气状态及流速对内部干燥速度的影响不大C 干燥速率主要由物料内部水分向表面的扩散速率所决定D 提高物料的温度可以加快干燥速率E 改善物料的分散程度可以加快干燥速率
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考题 单选题逆流干燥时，湿物料的进口温度不应低于干燥介质的（）A 干球温度B 湿球温度C 露点温度D 绝热饱和温度
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