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购进新鲜鱼或冻鱼而不马上食用时,应()。
- A、立即进行初加工
- B、立即放入冰箱
- C、立即进行加工烹制
- D、立即进行初加工,然后放入冰箱冷藏
参考答案
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考题
进行食品沙门菌检验时,应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品C、冻鱼等海产品D、冻肉、冻禽肉等食品E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
考题
下列外观不属于质量好的鲜鱼的是()A、鱼眼混浊,掉鳞,鳃色灰暗污秽,鱼体松软,腹部膨胀B、眼睛光亮透明,眼球突起,鳃盖紧闭,鳃片呈粉红色或红色C、无黏液和污物,无异味D、鱼体挺而直,鱼肚充实、不膨胀,肉质坚实有弹性
考题
多选题淡水新鲜鱼的特征有()。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少,体表清洁D鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味
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