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多选题
菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）
A

顾客购买菜肴的工具

B

餐厅销售菜肴的工具

C

餐饮经营管理的工具

D

厨师技能考核的工具

参考答案

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考题 销售顾问在报价协商时必须使用的工具是（）。A、名片B、销售工具夹C、价格配置表D、水杯
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考题 引导顾客就餐的方式很多，但其中利用（）引导客人就餐更能引发顾客的就餐情趣。A、菜肴价格B、餐厅的概况C、菜肴的质量D、餐饮的特色
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考题 西餐餐饮的成本控制从（）开始。A、餐厅采购B、菜单C、菜肴价格D、餐饮库存
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考题 餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。A、菜肴B、服务员的口才C、厨师的手艺D、菜单
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考题 零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。
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考题 菜单是餐饮销售的工具，其作用主要表现在（）A、顾客购买菜肴的工具B、餐厅销售菜肴的工具C、餐饮经营管理的工具D、厨师技能考核的工具
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考题 营销员准备的销售工具主要包括（）。A、做记录用的笔记本，圆珠笔或签字笔等工具B、介绍自己身份的工作证、名片等工具C、签约用的空白格式合同、订货单等工具D、介绍产品用的样品、宣传单页、方案、产品价格表等工具
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考题 在报价中，销售顾问应当使用销售工具夹，向顾客展示车型价格配置对比表。
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考题 （）是餐饮成本核算的必备计量工具，厨房为准确计量各种原材料的消耗的必备工具。A、台秤B、天平C、衡器D、量杯
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考题 根据销售对象不同，将销售工具分为（）。A、针对中间商的促销工具B、针对最终消费者的促销工具C、针对推销人员的促销工具D、针对产业用品的促销工具
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考题 开设餐厅必须能够为客人提供（）。A、餐饮文化B、餐饮空间C、餐饮服务D、菜肴E、饮料
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考题 烹饪工具及餐饮器具基本完善
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考题 卷烟品牌服务推广是指利用服务促进顾客对品牌的感知、满意和忠诚，本质而言就是研究如何利用服务作为一种（）促进有形产品卷烟的交换。A、传播或营销工具B、传播工具C、营销工具D、销售工具
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考题 （）是餐饮市场营销的客观依据和基本工具。A、宾客B、餐厅容量C、服务员D、菜单
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考题 （）是服务员向顾客提供服务或传递服务信息的主要工具。A、菜单B、菜肴C、行为D、语言
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考题 餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜肴退回厨房，并向（）反映。A、采购员B、厨师C、厨师长D、餐饮部经理
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考题 菜单是餐厅向宾客推销食品、饮料的工具，在饮食经营和销售中起着重要的作用。
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考题 （）是餐饮服务人员运送各种东西的基本工具。
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考题 菜单是餐厅向宾客推销食品，饮料、酒水和茶水的工具，在饮食和销售中起着重要的作用。
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考题 多选题零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。
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考题 单选题餐饮厨房产品的销售，主要是依据（），通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。A 菜肴B 服务员的口才C 厨师的手艺D 菜单
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考题 单选题一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。A 行政总厨B 各点厨师长C 餐厅经理D 餐饮部经理
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考题 单选题能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。A 菜肴B 服务人员C 厨师D 设备设施
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