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保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。

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更多 “保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。” 相关考题
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考题 常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
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考题 食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量( )。A.降低食品生产周期B.保持食品色泽C.保持食品香味D.保持食品新鲜
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考题 （）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间
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考题 关于冷库冷藏的下列说法中错误的是（）A、高温库的相对湿度应比低温库大B、菜、果库需要通风良好C、即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结D、漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多
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考题 什么叫冷藏网？简述冷藏网意义、低温冷藏的依据（原理）、冷藏网的制作、冷藏网的出库和挂帘的方法。
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考题 冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）
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考题 食品冷藏可延长食用期限，但在冷藏前应尽量（）。A、降低食品生产周期B、保持食品色泽C、保持食品香味D、保持食品新鲜
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考题 食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
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考题 果蔬冷藏时为什么要保持稳定的低温？
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考题 在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
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考题 烹调加工制作成品食品的保存（）。A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁
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考题 食品的低温保藏包括两个方面，即冷藏和（）。
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考题 在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 在制冷装置中，对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定，这样可以（）。A、减少冷库温度波动B、增大冷藏物品数量C、保证冷藏物品质量D、减少冷藏物品干耗
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考题 单选题不耐保藏的食品应一直处于低温下，即保持连续低温，称为（　　）。A 低温保藏B 低温灭菌C 低温运转D 冷链E 冷藏
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考题 多选题符合鲜货原料储藏要求的是（　　）。A所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下B当只有一个冷藏室时，生食放在熟食的上方C冷藏室内的食物不能装的太挤，各种食物之间要留有空隙D将生、熟食品分开储藏，最好每种食品都有单独的包装E需要冷藏的热食品，直接放入冷藏室
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考题 多选题在制冷装置中，对蒸发压力进行控制的目的之一是保持蒸发压力恒定，这样可以（）。A减少冷库温度波动B增大冷藏物品数量C保证冷藏物品质量D减少冷藏物品干耗
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考题 判断题保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。A 对B 错
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考题 填空题冷藏过程中，为了减少被冷藏食品或食品原料的水分损耗，可以采用的措施包括（）；（）；（）；（）；（）；（）等等。
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考题 单选题下列哪种方法不是常用的食品保存方法？（）A 低温冷藏B 真空包装C 保持湿润D 晒干储藏
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考题 填空题在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 填空题在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
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考题 单选题关于冷库冷藏的下列说法中错误的是（）。A 高温库的相对湿度应比低温库大B 菜、果库需要通风良好C 即使－18～－20℃低温，食品中的液体也未全部冻结D 漏入库内热量多，会导致冷藏食物损失水分多
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考题 填空题食品的低温保藏包括两个方面，即冷藏和（）。
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考题 问答题食品冷藏工艺条件有哪些？影响冷藏食品冷藏效果的因素？
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