考题
肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。
考题
乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。
考题
细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势,霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。A.细菌B.霉菌C.酵母菌D.致病菌
考题
食品腐败变质的类型取决于（）A、细菌菌相B、细菌来源C、菌落总数D、大肠菌群
考题
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和微生物引起的腐败变质。
考题
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
考题
腐败变质时出现“哈喇”味的食物是（）A、蜂蜜B、乳类C、蔬菜D、油脂
考题
在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）A、细菌B、真菌C、酵母菌D、寄生虫E、病毒
考题
在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。A、细菌B、霉菌C、酵母菌D、致病菌
考题
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引起的腐败变质。
考题
有些细菌会使食品腐败变质，通常被称为（）。A、致病微生物B、腐败菌C、真菌D、病毒
考题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
预防微生物引起的食品腐败变质的措施主要是抑菌和（）。A、防菌B、杀菌C、灭菌D、消毒
考题
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
考题
单选题在食品腐败变质过程中通常占优势的微生物是（）A
细菌B
真菌C
酵母菌D
寄生虫E
病毒
考题
单选题在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。A
细菌B
霉菌C
酵母菌D
致病菌
考题
问答题食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？