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餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。

  • A、合理利润
  • B、稳定利润
  • C、低成本
  • D、最高利润

参考答案

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考题 高档餐厅的饮食产品的价格结构中，()所占比例要远高于中低档餐厅。A、原材料成本B、人工费用C、采购费用D、库存费用
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考题 关于饮食产品的价格结构特点，下列描述错误的是( )。A、高档餐厅产品的人工费比例较大B、低档餐厅产品的原材料成本比例要比高档餐厅大C、产品加工生产费用有时要高于原材料成本D、人工费在产品价格中所占比例很小
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考题 高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。()
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考题 针对“追求特殊气氛”的顾客,餐厅的营销策略应突出()。 A.产品质量B.菜肴价格C.店堂环境D.产品促销
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考题 各类档次餐厅的饮食产品价格差异不大。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 关于饮食产品的价格结构特点,下列描述正确的是______。 A.高档餐厅产品的人工费比例较小B.低档餐厅产品的原材料成本比例要比高档餐厅小C.人工费在产品价格中占有很大比例D.产品加工生产费用低于原材料成本
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考题 作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。A、休闲娱乐餐厅B、火锅餐厅C、送餐与外卖餐厅D、无店铺式餐厅
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考题 餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。A、餐厅不注重门面，但是有迎宾人员。B、餐厅整体布局合理，通常设雅座C、厨师和服务员受过专门训练，技能熟练，工作经验丰富D、生产和服务使用纯手工操作
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考题 信息采集人员以“神秘顾客”的身份参与餐厅的消费活动，借以调查餐厅的服务水平和服务情况以及产品的（）。A、适销程度B、开放程度C、创新程度D、竞争程度
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考题 餐厅经营者应了解本餐厅产品和服务的价格弹性，判断其与竞争对手有多少差别，以便制定能使本餐厅获得（）的售价。A、合理利润B、稳定利润C、低成本D、最高利润
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考题 针对“追求特殊气氛”的顾客，餐厅的营销策略应突出（）。A、产品质量B、菜肴价格C、店堂环境D、产品促销
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考题 如果竞争对手的产品和服务已达到顾客的要求，就意味着他有可能将其它餐厅的顾客（）。A、拒之门外B、稳住C、引发好奇D、转换为自己餐厅的顾客
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考题 调查研究工作应当包括（）A、了解、分析与本企业相关的国内外市场对产品的品种、规格、数量、质量、价格、供应等的需求状况B、了解与分析国内外有关产品的技术现状、最新的研究成果和今后的发展趋势C、了解与分析本企业竞争对手的产品的特点、优势与不足，对本企业开发的新产品与竞争对手的产品进行全面的比较研究D、了解与分析企业自身的条件E、了解与分析调查研究需要的信度和效度
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考题 餐厅的（）最能展现产品形象和企业形象的特色，具有很强的表现力。A、餐厅色彩B、餐厅人工景致C、餐厅绿化装饰D、餐厅地面
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考题 单选题餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。A 餐桌服务型餐厅B 豪华餐厅C 自助式餐厅D 明档型餐厅
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考题 单选题装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。A 明档型餐厅B 快餐厅C 自助式餐厅D 豪华餐厅
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考题 多选题风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。A日本料理B东南亚风味餐厅C火锅餐厅D特色面馆
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考题 判断题餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以服务竞争为主。（）A 对B 错
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考题 判断题餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。A 对B 错
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考题 多选题餐桌服务式餐厅的基本特征有（）A餐厅不注重门面，但是有迎宾人员B餐厅整体布局合理，通常设雅座C厨师和服务员受过专门训练，技能熟练工作经验丰富D生产和服务使用纯手工操作
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考题 单选题作为餐饮企业向餐饮产品的“不耐贮存性”和“不易运送性”提出的挑战是（）。A 休闲娱乐餐厅B 火锅餐厅C 送餐与外卖餐厅D 无店铺式餐厅
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