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东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（），上菜必须上双数。

  • A、汤
  • B、凉菜
  • C、热菜
  • D、点心

参考答案

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考题 东北地区的人们好客,设酒宴时必须先上(),上菜必须上双数。 A、汤B、凉菜C、热菜D、点心
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考题 中餐多桌宴会上菜时应()。 A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上
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考题 在西餐上菜服务中,()可以代替开胃品先上,也可以作为第二道菜上。 A.汤B.主菜C.色拉D.甜品
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考题 宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快
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考题 东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。A、煎饼B、丸子C、酸菜D、肉汤
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考题 宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
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考题 中餐上菜的顺序一般是（）A、先上茶B、先上热菜C、先上甜食和水果D、先上主食
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考题 先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？
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考题 在西餐上菜服务中，（）可以代替开胃品先上，也可以作为第二道菜上。A、汤B、甜品C、色拉D、主菜
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考题 上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
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考题 西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
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考题 人们在践行道德义务时必须有物质上的回报
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考题 国内比赛比赛设裁判长1人，副裁判长2-4人，裁判员若干，上场裁判7-11人，必须是（）数。A、单数B、双数C、任意
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考题 不符合西餐上菜规则的是（）。A、在上头盘和汤前先上面包和黄油B、上主菜时要随上色拉和调味汁C、先上头盘后上汤D、先上咖啡后上甜品
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考题 中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）
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考题 冬季挖土在冻层深度范围内时（）支撑，超过此范围时（）支撑。A、必须设置；立即撤除B、必须设置；必须设置C、可以不设；必须设置D、可以不设；可以不设
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考题 所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
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考题 在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。
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考题 上菜的一般规则为（）。A、先上凉菜、后上热菜B、先上一般菜，后上重点菜C、先上甜味菜，后上咸味菜D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜
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考题 单选题东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。A 煎饼B 丸子C 酸菜D 肉汤
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考题 判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A 对B 错
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考题 判断题中餐上菜时，遇到有跟配料调料或洗手盅的菜肴，应先上正菜，再上调配料或洗手盅。（）A 对B 错
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考题 判断题先上汤、后上菜是广东宴席的既定格局，这种说法是否正确？A 对B 错
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考题 单选题国内比赛比赛设裁判长1人，副裁判长2-4人，裁判员若干，上场裁判7-11人，必须是（）数。A 单数B 双数C 任意
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考题 判断题西餐服务要求先上菜，后再斟酒。A 对B 错
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考题 单选题不符合西餐上菜规则的是（）。A 在上头盘和汤前先上面包和黄油B 上主菜时要随上色拉和调味汁C 先上头盘后上汤D 先上咖啡后上甜品
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