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单选题
东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。
A

煎饼

B

丸子

C

酸菜

D

肉汤

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考题 东北地区的人们好客,设酒宴时必须先上(),上菜必须上双数。 A、汤B、凉菜C、热菜D、点心
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考题 宴会准备结账的时间应在()。A.上完水果B.客人准备走C.上完最后一道菜D.客人叫结账
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考题 在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。A对B错
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考题 东北地区人们好客，设酒宴必先上凉茶，菜必双数（因部分地区的丧葬酒席才上奇数），最后一道菜严禁上（）。A、煎饼B、丸子C、酸菜D、肉汤
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考题 冷开胃菜通常用来作为正餐的（）菜。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道
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考题 在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。
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考题 中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
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考题 撤盘时机有（）等。A、客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边B、客人将刀叉平行搭放在餐盘上C、西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘D、每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜E、每当一位宾客吃完一道菜后及时撤盘
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考题 点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐，并及时跟催。（）
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考题 西餐的最后一道菜上（）。A、茶B、甜品C、咖啡D、饮料
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考题 宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。A、按顺序B、不用按顺序C、看情况D、要快
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考题 西餐中，如有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否（）。A、一起上B、先上开胃菜C、先上汤
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考题 在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。
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考题 宴会准备结账的时间应在（）。A、上完水果B、客人准备走C、上完最后一道菜D、客人叫结账
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考题 酒席中的头一道菜如烤乳猪的看面要朝向（），其他菜的看面要朝向四周。A、副主位B、正主位C、左侧D、右侧
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考题 单选题西餐的最后一道菜上（）。A 茶B 甜品C 咖啡D 饮料
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考题 判断题在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。A 对B 错
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考题 单选题安排酒席上菜肴的先后顺序时，经常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是为了防止（）A 味的相乘B 味的变调C 味的消杀D 食欲降低
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