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自助餐的餐台设计要注意层次感，装饰物摆放要高低错落有致，以便（）

  • A、取用
  • B、减少浪费
  • C、节约场地
  • D、美观造型

参考答案

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考题 自助餐台设计的要点有哪些？
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考题 享用自助餐时，应遵守的基本原则是，还要注意不要围在餐台边进食：（）A、“多次少取”B、“一次多取”C、“多次多取”D、“少次少取”
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考题 西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
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考题 享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。
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考题 下列关于餐区绿化描述正确的是哪项？（）A、餐区绿化可在餐厅墙角、自助餐台两边及餐厅进出口处布置B、餐区绿化摆放以美观为原则。C、餐厅隔离槽绿化的放置是为了起到美化作用。D、隔离槽需摆放于餐厅出入口。
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考题 关于自助餐下面正确的说法是（）A、自助餐是非正式的中餐或西餐B、吃自助餐遵循每次少取的原则C、吃自助餐要多次取菜D、吃自助餐要排队取菜
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考题 要插出作品的层次感，就要注意（）A、上散下聚B、上轻下重C、高低错落D、上小下大
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考题 吃自助餐，要注意哪些方面的礼仪？
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考题 风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。A、餐厅布局B、甜点C、餐厅档次D、装饰物
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考题 鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。A、服务台B、就餐台C、自助餐台D、酒吧
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考题 自助餐的结束工作应注意（）等。A、对于可回收利用的食品要整理好，撤回厨房予以妥善保存B、注意熄灭保温锅的火源C、清理餐台时手法要迅速卫生D、妥善保管自助餐台的装饰品E、室外自助餐应在现场清点完所用物品后，按规定装车运回
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考题 自助餐台装饰物须选用（）且摆放（）的物品。
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考题 自助餐台装饰物应选用（）。
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考题 下列关于自助餐台的布置要求不正确的是哪项（）？A、自助餐台后方墙上需同时设置不少3条装饰隔板B、隔板最上层一个放置装饰物，其余放置装饰物和食品皆可。C、自助餐台装饰物须选用造型美观、色彩明快、结合饮食文化且摆放安全稳妥、便于清洁擦拭、不易破碎损坏的物品。D、自助餐台后方墙上的装饰隔板建议选用普通透明玻璃作为隔板材料
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考题 下列摆放在自助餐台的盛装器皿尺寸不正确的是哪项？（）A、酱菜盆6寸B、冷菜盆10寸C、水果盆13寸D、果酱碗7寸
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考题 自助餐餐台布置时应注意（）等。A、饮料杯放在自助餐台最前端B、餐台中央一般用鲜花，雕刻、烛台、水果、冰雕等饰物装饰、点缀C、根据场地和就餐人数设计餐台形状D、注意保持菜肴应有的热度E、特色菜、甜食、水果、酒水一般单独设台
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考题 食品台的设计要突出（）。A、美观B、主题C、层次感D、立体感
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考题 如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。A、引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌B、引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料C、引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料D、让客人自行去选取食物、饮料
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考题 自助餐餐台的设计一定要线条美观、流畅、既要便于客人取食物，又要具有艺术性。
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考题 设计餐台的插花造型时，一定要注意摆放高度不宜过高，也忌摆放稠密和造型过大，以免妨碍在座宾客的视线交流。
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考题 怎样布置自助餐的餐台。
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考题 自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。
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考题 判断题享用自助餐时，应遵守的基本原则是“少次多取”，还要注意不要围在餐台边进食。A 对B 错
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考题 填空题西餐宴会的台型设计一般有（）、（）、（）、（）、口字型、T型、大型宴会台型、自助餐食台设计。
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考题 填空题自助餐台的设计应注意（）、（）、（）。
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考题 问答题参加涉外自助餐排队时要注意哪些礼仪？
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考题 单选题鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。A 服务台B 就餐台C 自助餐台D 酒吧
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