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食品台的设计要突出（）。

  • A、美观
  • B、主题
  • C、层次感
  • D、立体感

参考答案

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考题 标准菜谱的设计原则有（）。A、规范烹调程序B、原品原料质量标准C、要考虑食品原料的供应情况D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
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考题 设计标准色的主要原则是要突出企业风格，体现企业性质、宗旨、经营方针。
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考题 中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）
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考题 那些属于食品台设计（）。A、U形长条类食品台B、步步高形长条类食品台C、V形长条类食品台
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考题 鸡尾酒会中的（）作为重点布局项目，要摆设美观。A、酒吧B、食品台C、餐台D、服务台
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考题 中式宴会菜品设计能否形成独特风格，应做到（）。A、要抓好主菜设计B、要突出地方风味C、要善于变化菜品D、要不断改革创新
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考题 中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。A、喜庆气氛B、主题C、档次D、环境
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考题 标准菜谱的设计原则（）。A、规范烹调程序B、原品原料质量标准C、要考虑食品原料的供应情况D、标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
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考题 判断题中餐宴会台形布局“中心第一”是指布局时要突出主桌。（）A 对B 错
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考题 多选题标准菜谱的设计原则有（）。A规范烹调程序B原品原料质量标准C要考虑食品原料的供应情况D标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况
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考题 填空题餐台的设计与布置应突出（）食品。
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考题 多选题自助餐宴会食品台设计类型有（）。AU形B步步高形CV形D半灯笼形
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考题 多选题食品添加剂的专用台账包括（）。A食品添加剂进货台帐B出库台帐C入库台帐D配料记录表
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考题 多选题那些属于食品台设计（）。AU形长条类食品台B步步高形长条类食品台CV形长条类食品台
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考题 多选题食品台的设计要突出（）。A美观B主题C层次感D立体感
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