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餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜退回厨房,最好是()一份菜。

  • A、将菜肴回锅重新制作
  • B、重新做一份新菜
  • C、将菜肴进一步加味
  • D、将菜肴进行加热

参考答案

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考题 火靠对火候要求严格,汁的浓薄要靠火候来掌握,其菜肴的特点为汁浓油亮,味醇,鲜香不腻,口味多鲜咸带甜。()

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考题 制作铁扒类菜肴要把原料扒上焦纹,并达到()。A、完全成熟的火候B、客人要求的火候C、基本成熟的火候D、1/2成熟的火候

考题 餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等,待客人()再收款。A、需要后B、休息后C、认可后D、烦躁后

考题 餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。A、不做解释拿回厨房加工B、告之客人不喜欢可退掉菜肴C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法D、不予理睬

考题 餐饮企业接待的客人数量受()的限制。A、营业面积大小B、菜肴饮料价格C、菜肴品种多少D、餐位数多少

考题 开设餐厅必须能够为客人提供()。A、餐饮文化B、餐饮空间C、餐饮服务D、菜肴E、饮料

考题 当客人对贵餐厅的服务和菜肴表示满意,给你小费时怎么办?

考题 餐饮服务的内容中,使餐饮服务易于实现的产品有()。A、菜肴B、酒水C、桌椅D、餐具

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考题 客人在进餐中反映菜肴不熟,服务员应怎样处理?

考题 为了满足客人求知心理,餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的配料、烹饪方法、食用方法、(),有历史典故的菜肴要了解清楚。

考题 餐饮服务中,由于各种原因,可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是,假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点,应()。A、不做解释拿回厨房加工B、告之客人不喜欢可退掉菜肴C、先道歉,耐心解释菜肴的特点及食用方法D、不予理睬

考题 俄式宴会,需要服务员在()。A、客人面前分让菜肴B、厨房将菜肴分好C、让客人自己取拿菜肴D、将菜肴按份分好端给客人

考题 中餐旁桌分菜法操作时,对多余的菜肴的处理应该是()。A、送回厨房处理B、换上小碟子上桌C、征求客人意见,分给需要的客人D、当垃圾处理

考题 餐饮服务中当客人反映菜肴不熟,其处理方法应该是:若菜肴确实火候不够,服务员要立即将菜肴退回厨房,并向()反映。A、采购员B、厨师C、厨师长D、餐饮部经理

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考题 冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A、没有领位B、不排座位C、饮料收费D、定限时间

考题 多选题餐饮服务的内容中,使餐饮服务易于实现的产品有()。A菜肴B酒水C桌椅D餐具

考题 单选题餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等,待客人()再收款。A 需要后B 休息后C 认可后D 烦躁后

考题 单选题冷餐宴会菜肴以冷食为主,也有热菜,菜肴有中式菜肴、西式菜肴,供客人自取,其特点是()。A 没有领位B 不排座位C 饮料收费D 定限时间