网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

蒸制菜肴适宜（）

  • A、蒸透蒸烂
  • B、刚好成熟
  • C、不完全成熟
  • D、根据客人的要求掌握火候

参考答案

更多 “蒸制菜肴适宜（）A、蒸透蒸烂B、刚好成熟C、不完全成熟D、根据客人的要求掌握火候” 相关考题
考题 贴制菜肴需经( )后食用。A.浇汁B.改刀C.炸D.蒸
查看答案
考题 黄油常用于西餐和()制菜肴。A、炒B、炖C、蒸D、烤
查看答案
考题 蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 中央式盘饰适合放置()菜肴。 A.单一口味B.蒸制菜肴C.单个成型D.油炸菜肴E.焖制菜肴
查看答案
考题 大黄、当归炮制的适宜方法是（ ）A、酒制B、盐制C、蒸制D、煮制E、醋制
查看答案
考题 要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴
查看答案
考题 蒸制菜肴保持了原料的原汁原味。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 何首乌、黄精炮制的适宜方法是（ ）A、酒制B、盐制C、蒸制D、煮制E、醋制
查看答案
考题 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。
查看答案
考题 蒸类菜肴适宜在（）调味。A、菜肴成熟后B、加热过程中C、菜肴切配前D、菜肴蒸制前
查看答案
考题 贴制菜肴需经（）后食用。A、浇汁B、改刀C、炸D、蒸
查看答案
考题 藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。A、炒B、熘C、汆D、蒸
查看答案
考题 下列哪种原料适宜制作炸制菜肴（）A、鱼柳B、牛腩C、猪蹄D、羊腿
查看答案
考题 蒸制茸泥、蛋制品类菜肴，一般要用（）。A、高压汽蒸B、中火沸水速蒸C、小火沸水徐徐蒸D、旺火沸水足汽速蒸
查看答案
考题 蒸制菜肴的温度一般要高于沸点。
查看答案
考题 菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在（）。A、腌制时B、蒸制时C、炸制时D、出锅时
查看答案
考题 蒸制菜肴的容器要密封好。
查看答案
考题 焖制菜肴一般在（）内进行加热。A、烤箱B、焗炉C、灶台D、蒸箱
查看答案
考题 老火鸡肉质较老，适宜制作（）。A、烤制菜肴B、瓤馅菜肴C、铁扒菜肴D、火鸡卷
查看答案
考题 蒸制的菜肴具有口味清淡，（）的特点。A、脆嫩浓香B、外焦里嫩C、原汁原味D、焦香多汁
查看答案
考题 蒸制的菜肴会有口味清淡，还有（）的特点。A、脆嫩浓香B、外焦里嫩C、原汁原味D、焦香多汁
查看答案
考题 秋叶花刀往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于（）。A、蒸制菜肴B、脆熘菜肴C、烧制菜肴D、炖制菜肴
查看答案
考题 关于蒸烹调技法的说法，不准确的是（）A、在相对密闭的环境里，用蒸气对原料进行直接或间接加热的方法B、蒸制的菜肴不燥火，芳香味足C、蒸制不利于改变原料色泽D、蒸会使原料原有的异味保留下来
查看答案
考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）A、铁扒菜肴B、炸制菜肴C、烤制菜肴D、烩制菜肴
查看答案
考题 大翻适宜翻动哪种菜肴（）A、带汁的菜肴B、少量菜肴C、量大的菜肴D、煎制菜肴
查看答案
考题 中央式盘饰适合放置（）菜肴。A、单一口味B、蒸制菜肴C、单个成型D、油炸菜肴E、焖制菜肴
查看答案
热门标签
最新试卷