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上带皮、骨、壳的菜式时怎么办?


参考答案

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考题 服务带壳的食品时,如虾蟹等菜,应跟上()和洗手盅。 A、餐巾B、毛巾C、茶水D、饮料

考题 中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行。 A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜

考题 猪的二分体就是______的整形肉片。 A.带皮无骨B.无皮带骨C.带皮带骨D.无皮无骨

考题 上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

考题 铡刀切一般适用带()或体小的易滑及略带小骨的原料。A、皮B、壳C、毛D、鳞

考题 柴油机的气阀机构根据其结构特点可分为()。A、不带阀壳式B、带阀壳式C、A+BD、带旋阀器式

考题 ()时需要更换骨等餐具。A、吃完带壳的菜肴后B、上名贵菜肴前C、上甜品前D、菜肴口味相差很大时E、每吃完一道菜

考题 美式菜是在()的基础上发展起来的。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜

考题 柴油机的气阀机构根据其结构特点可分为不带阀壳式和带阀壳式。

考题 船舶制冷装置菜库使用最普遍的蒸发器是()A、盘管式B、壳管式C、板式D、冷风机

考题 选购蔬菜的顺序应优先选购(),其次选用地下的蔬菜,再次考虑带壳或带皮的蔬菜。

考题 错上有猪肉类的菜式给清真客人时怎么办?

考题 餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是()。A、吃完带壳的菜肴后B、上名贵菜肴前C、上甜品前D、菜肴口味相差很大时

考题 ()时需要更换骨等餐具。A、吃完带壳的菜肴后B、上名贵菜肴前C、上甜品前D、菜肴口味相差很大时

考题 宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办?

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考题 按客人的预订标准开好菜单,但客人却对其中的某些菜式不满意,怎么办?

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考题 客人用餐将近结束,而某道菜迟迟不上怎么办?

考题 以下情况需及时更换餐碟()。A、菜肴口味差异大时B、上名贵菜肴前C、带壳、带骨的菜肴D、弄脏的餐具

考题 上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种()。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料

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考题 多选题壳板分片结构形式为混合式的球罐各带球壳扳分别采用桔瓣式或足球式,以下各带中,采用形式正确的有()。A赤道带采用桔瓣式B上温带采用足球式C下温带采用桔瓣式D上极板采用足球式E下极板采用桔瓣式

考题 问答题宾客要求点食菜单上没有的菜时怎么办?

考题 多选题()时需要更换骨等餐具。A吃完带壳的菜肴后B上名贵菜肴前C上甜品前D菜肴口味相差很大时

考题 单选题柴油机的气阀机构根据其结构特点可分为()。A 不带阀壳式B 带阀壳式C A+BD 带旋阀器式