考题
中国烹饪应用的原料总数达万种以上,常用的约为()左右。
A、五千种B、三千种C、一千种D、二千种
考题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有()。
A.物理检验B.感官检验C.理化检验D.视觉检验E.味觉检验
考题
在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。A、烹饪原料B、烹饪能源C、烹饪器具D、烹饪人员
考题
中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、()及装盘。A、加工制作B、加工熟制C、加热烹调D、烹调调味
考题
我国一年出版的书有多少种A、10万种以上B、20万种以上C、30万种以上D、四十万种以上
考题
据不完全统计,我国在烹饪中运用的原料有近万种。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
A、烹饪原料的特点调味B、烹饪原料的性质调味C、食用原料的性质调味D、使用原料的特点调味
考题
目前常用的化学物质有A.500万种
B.300万种
C.100万种
D.10万种
E.6～7万种
考题
中国各地可用于烹饪的原料多达万种以上，常用的有（）。A、1000多种B、2000多种C、3000多种D、4000多种
考题
烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。A、物理检验B、感官检验C、理化检验D、视觉检验E、味觉检验
考题
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。A、鱼B、虾C、蟹D、牡蛎
考题
中国烹饪的特点有（）A、优选原料B、精细加工C、讲究火候D、讲究风味E.合理膳食
考题
RGB颜色模式用三种色彩可叠加出多达1670万种颜色。
考题
烹饪原料是指通过加工可以制作各种（）、（）、（）、（）的可食性原料的总称。
考题
烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。
考题
谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。
考题
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。A、感官鉴定法B、理化鉴定法C、生物鉴定法D、其他鉴定法
考题
目前常用的化学物质有（）。A、500万种B、300万种C、100万种D、10万种E、6~7万种
考题
多选题中国烹饪的特点有（）A优选原料B精细加工C讲究火候D讲究风味E.合理膳食
考题
判断题RGB颜色模式用三种色彩可叠加出多达1670万种颜色。A
对B
错
考题
单选题根据原料来源，烹饪原料可分为A
植物性原料和动物性原料B
动物性原料和非生物性烹饪原料C
植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D
非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
