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非用醋制作的酸竹笋罐头


参考答案

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考题 竹笋不适宜( )。A、腌制B、鲜食干制C、加工罐头D、制作调料

考题 “菠萝耀头”和“非用醋制作的其他疲萝”的检验嫌类别均为“R/S”。 ()

考题 制作烩冬笋这道菜肴时,对竹笋的加工常用滚料,切成滚刀块。

考题 “菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”

考题 非用醋制作的其他竹笋

考题 果盘制作的原料应该尽量避免使用()。A、酸的水果B、有籽的水果C、罐头水果D、容易氧化的水果

考题 GB2760—1996规定;亚硫酸盐用于竹笋罐头时的最大残留量是以SO2计为()。

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考题 对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是()A、高温灭菌消毒法B、糖渍贮存法C、酸渍贮存法D、盐腌贮存法

考题 单选题罐头食品厂制作低酸蔬菜罐头,为防止A、B型肉毒梭菌,加热时用4~5DRT值杀菌效果不佳,应选用多少DTR?(  )A 7B 8C 9D 10E 12

考题 判断题“菠萝罐头”和“非用醋制作的其他菠萝”的检验检疫类别均为“R/S”A 对B 错