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食品不论在产地或加工前后都要遭受微生物的污染，污染源主要来自（）、（）、（）和人与动植物等四方面

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考题 食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()A、微生物污染B、化学农药污染C、放射性污染D、食品添加剂
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考题 水污染物主要来源于工业污染源、农业污染源和（ ）。A.施工污染源 B.生活污染源 C.加工污染源 D.搅拌污染源
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考题 食品中多环芳烃的主要来源是A.食品中微生物在一定条件下合成 B.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成 C.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染 D.环境污染 E.食品在烘烤或熏制时的直接污染
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考题 在城市大气污染中，生活污染源包括（　　）等。A、家庭汽车污染 B、生活燃料污染 C、居住环境污染 D、城市垃圾污染 E、食品加工形成的大气污染
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考题 ( )主要有合成洗涤剂、杀虫剂、病原微生物等。A、工业污染源 B、生活污染源 C、农业污染源 D、综合污染源
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考题 水污染物主要来源于工业污染源、农业污染源和( )。A、施工污染源 B、生活污染源 C、加工污染源 D、搅拌污染源
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考题 食品中的危害主要来自（）A、食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B、食品加工过程中产生的有害物质C、处界污染或加工引入D、食品加工过程中有意的加入
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考题 食品微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。（）
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考题 多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）A、用燃料烘烤或熏制食品时直接污染B、脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物C、来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染D、沥青污染（在柏油马路上晒粮食）E、以上都是
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考题 在制定工艺过程时，不论采用那些工序或加工方式，都要保证产品的技术要求。
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考题 微生物污染食品的主要途径有（）。A、水B、空气C、土壤D、加工过程
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考题 食品中微生物污染的途径可分为两大类：凡是动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成的食品污染，称之内源性污染；食品原料在收获、加工、运输、贮藏、销售过程中使食品发生污染称为外源性污染。
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考题 下列选项中，哪些是食品中强致癌物质苯并（a）芘的主要污染来源（）A、食品加工中的熏烤、高温B、食品的美拉德反应C、大气、水体、土壤遭受污染后污染食品D、油墨、沥青污染食品
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考题 在下列食品污染源中，（）属于微生物污染。A、蛔虫及虫卵B、姜片虫C、囊虫病D、霉菌及其毒素
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考题 速冻食品加工的3P条件是指（）A、食品原辅料的品质B、原料的产地C、冻结前后的加工工艺D、加工设备的质量E、食品包装
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考题 腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
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考题 试述食品加工前后微生物消长规律是怎样的？
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考题 多选题速冻食品加工的3P条件是指（）A食品原辅料的品质B原料的产地C冻结前后的加工工艺D加工设备的质量E食品包装
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考题 填空题人为污染源主要来自（）、（）、（）、（）。
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考题 单选题水污染物主要来源于工业污染源、农业污染源和（）。A 施工污染源B 生活污染源C 加工污染源D 搅拌污染源
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考题 填空题食品不论在产地或加工前后都要遭受微生物的污染，污染源主要来自（）、（）、（）和人与动植物等四方面
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考题 问答题试述食品加工前后微生物消长规律是怎样的？
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考题 单选题食品中多环芳烃的主要来源是（）A 环境污染B 食品中微生物在一定条件下合成C 食品在烘烤或熏制时的直接污染D 在柏油路上晒粮食使粮食受到污染E 高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成
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考题 多选题食品中的危害主要来自（）A食品本身含有的或自身变化产生的有毒有害物质B食品加工过程中产生的有害物质C处界污染或加工引入D食品加工过程中有意的加入
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考题 问答题腐败食品的污染源是什么？畜禽肉及鱼肉中的微生物污染源是什么？
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考题 多选题微生物污染食品的主要途径有（）。A水B空气C土壤D加工过程
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