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食品哈喇味是怎样形成的?


参考答案

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考题 油脂产生酸败(哈喇味)的原因是() 。 A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程

考题 油脂酸败所产生的特有气味是()A.臭味B.甜味C.哈喇味D.醇味

考题 有刺激性的“哈喇”味是( )特有的气味。

考题 选购蔬菜应注意其是否( )。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明

考题 A.郁李仁B.桃仁C.党参D.大黄E.甜杏仁易泛油但无哈喇味的是( )。

考题 导致动物药材产生“哈喇”味的变异属于A:霉腐B:泛油C:潮解D:吸湿E:虫蛀

考题 脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。(  )

考题 导致动物药材产生“哈喇”味的变质现象是A:霉腐B:泛油C:潮解D:吸湿E:虫蛀

考题 不吃酸败变质油脂和含哈喇味的食品。

考题 高温季节油脂产生“哈喇味”,是油脂发生()的缘故。A、酶解B、酸败C、水解D、分解

考题 油脂酸败所产生的特有气味是()A、臭味B、甜味C、哈喇味D、醇味

考题 ()的饼干可以食用。A、霉点B、色泽光亮C、有哈喇味D、虫蛀

考题 如果食用油闻起来出现(),则说明食用油已经变质,最好不要食用。A、酸败味B、哈喇味C、特有的香味

考题 葡萄酒的氧化气味主要有()。A、煮味B、焦味C、哈喇味D、硫化氢味

考题 已经“哈喇”即酸败的食品和油脂是不能再吃的。

考题 已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃?应如何妥善储藏油脂?

考题 ()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。

考题 含脂食品贮藏不当易产生哈喇味,为什么?

考题 单选题()的饼干可以食用。A 霉点B 色泽光亮C 有哈喇味D 虫蛀

考题 问答题含脂食品贮藏不当易产生哈喇味,为什么?

考题 填空题()是冻结食品在冷藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。

考题 单选题以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?()A 水分增高B TVBN增高C 棉酚增加D 出现“哈喇味”

考题 判断题脂肪酸败特有的“哈喇”味是鉴定油脂酸败较好的理化指标。(  )A 对B 错

考题 判断题已经“哈喇”即酸败的食品和油脂是不能再吃的。A 对B 错

考题 问答题食品哈喇味是怎样形成的?

考题 问答题已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃?应如何妥善储藏油脂?

考题 单选题油脂酸败所产生的特有气味是()A 臭味B 甜味C 哈喇味D 醇味