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我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。
参考答案
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考题
关于O-F试验叙述正确的是A.鉴定细菌是否能利用糖类的基本铣验B.鉴定细菌是否能利用蛋白的基本试验C.鉴定细菌是否能分解蛋白的基本试验D.鉴定细菌是否能利用脂肪的基本试验E.鉴定细菌是否能利用胆固醇的基本试验
考题
关于O-F试验叙述正确的是（）A、鉴定细菌是否能利用糖类的基本试验B、鉴定细菌是否能利用蛋白的基本试验C、鉴定细菌是否能分解蛋白的基本试验D、鉴定细菌是否能利用脂肪的基本试验E、鉴定细菌是否能利用胆固醇的基本试验
考题
糖皮质激素对代谢的作用是（）A、促进葡萄糖的利用，促进蛋白质合成B、促进葡萄糖的利用，促进蛋白质分解C、抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质合成D、抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质分解E、促进葡萄糖的利用，抑制蛋白质分解
考题
发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
考题
单选题糖皮质激素对代谢的作用是（ ）。A
促进葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质分解B
促进葡萄糖的利用，抑制肌肉组织蛋白质分解C
促进葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质合成D
抑制葡萄糖的利用，抑制肌肉组织蛋白质分解E
抑制葡萄糖的利用，促进肌肉组织蛋白质分解
考题
单选题糖皮质激素对代谢的作用是（）。A
抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质分解，降低血糖B
促进葡萄糖的利用，抑制蛋白质分解，升高血糖C
抑制葡萄糖的利用，抑制蛋白质分解，升高血糖D
抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质分解，升高血糖E
促进葡萄糖的利用，促进蛋白质分解，降低血糖
考题
单选题糖皮质激素对代谢的作用是（）A
促进葡萄糖的利用，促进蛋白质合成B
促进葡萄糖的利用，促进蛋白质分解C
抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质合成D
抑制葡萄糖的利用，促进蛋白质分解E
促进葡萄糖的利用，抑制蛋白质分解
考题
填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
考题
单选题制作酱和酱油，需要曲霉，它主要用来分解和转化（）。A
糖B
淀粉C
蛋白质D
脂肪
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