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猪前腿的分割，应该自猪前部第（）肋骨之间直线斩下。

  • A、1～2根
  • B、3～4根
  • C、5～6根
  • D、7～8根

参考答案

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考题 白条猪的分割超市的分割通常采取的是西式分割法，它与肉类加工厂的分割有一定的区别，分割中考虑了当地顾客的生活习惯和需求，分割的商品主要有（）等，有头的白条猪则有猪脚和猪耳等。A、瘦肉B、五花肉、上肉C、里脊D、排骨、骨头
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考题 酸菜煮猪肉应选用猪的下列哪个部位的肉制作（）A、外脊B、里脊C、前腿D、硬肋
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考题 猪肋排的分割要求是：（），割去奶脯，带全部夹层肌肉并有肋骨的部分。A、斩去大排B、斩去胸骨C、去通脊肉D、去夹心肉
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考题 蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。
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考题 单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是（）A 肩颈肉B 臀腿肉C 背腰肉D 肋腹肉
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