考题
新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存期中()几乎不变。
A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛
考题
新酒中的乙缩醛含量较高,经一定的贮存期,可分解一部分,使辛辣味降低。但在贮存中()几乎不变。
A、高级醇B、高级脂肪酸乙酯C、酸类D、乙醛
考题
酒的主要成分是乙醇和甲醇。此题为判断题(对，错)。
考题
大葱中呈辛辣味的物质是碳酸氢氨。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酒的主要成分是（）A、乙醇和水B、甲醇和水C、乙醇和甲醇D、乙醛和水
考题
（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。A、单宁B、麦芽糖C、乙醛和糖分D、乙酚
考题
葡萄酒长时间存放会产生沉淀，沉淀是否影响饮用（），沉淀主要成分为（）A、是B、否C、酵母泥和果泥D、酒石酸和色素
考题
煤气的主要成分是CO，对煤气的下列叙述中，与CO性质无关的是（）A、煤气有毒B、煤气可燃C、煤气有刺激性气味D、煤气有还原性
考题
酒中含有各种物资，其中最主要成分是（）。A、甲醇B、乙醇C、乙醛D、水
考题
灌酒过程中，要求密封和等压。如果灌酒阀漏气和串气，将引起泡沫过多，造成（）现象。 A、灌酒不满B、冒酒C、酒液混浊D、溶解氧升高
考题
在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。A、甲醛B、乙醛C、乙缩醛D、丙烯醛
考题
酒是使用（）、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含（）带刺激性的饮料。
考题
低度酒指乙醇含量在（）以下的饮料酒，这类酒刺激性小。A、17°B、18°C、19°D、20°
考题
（）比较温和，酒液刺激性较小。A、低度酒B、中度酒C、高度酒D、中低度酒
考题
乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。
考题
（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。A、酵母B、乙醛C、丙酚D、单宁
考题
填空题酒对人体产生毒害作用的主要成分是（）。
考题
单选题新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（）几乎不变。A
高级醇B
高级脂肪酸乙酯C
酸类D
乙醛
考题
单选题在酒中具有苦杏仁味，使酒辛辣味增强的醛类是（）。A
甲醛B
乙醛C
乙缩醛D
丙烯醛
考题
多选题关于皂苷性质的说法正确的有( )A气味芳香润泽B易溶于水C对人体黏膜有刺激性D多数具有苦而辛辣味E水溶液强烈振荡产生持久性泡沫
考题
单选题酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性饮料。在下列酒品中，被认为是我国最古老的饮料酒是（）。A
果酒B
黄酒C
白酒D
啤酒
考题
单选题酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。A
酸类物质B
酯类物质C
醛类物质D
醇类物质