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()是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。

  • A、单宁
  • B、麦芽糖
  • C、乙醛和糖分
  • D、乙酚

参考答案

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考题 淋病奈瑟菌和脑膜炎奈瑟菌的鉴别可用A、氧化酶B、触酶C、葡萄糖分解D、麦芽糖分解E、乳糖分解

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考题 下列选项中,导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A.水分B.糖分C.单宁酸D.咖啡因

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考题 淋病奈瑟菌和脑膜炎奈瑟菌的鉴别可用A.氧化酶B.触酶C.葡萄糖分解D.麦芽糖分解E.乳糖分解

考题 色素主要为花色甙等酚类物质,它们的颜色构成了葡萄酒的色泽,并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外,还能作用于口腔产生一种苦涩感,从而促进人们的食欲。单宁含量过高,苦涩味重且酒质粗糙;含量过低则酒体软弱而淡薄。此外,单宁还能掩盖酸味,所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁,其酸味明显小于白葡萄酒。由此可以推出:A.陈年葡葡萄酒会促进食欲,色泽来源于单宁 B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁 C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低 D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

考题 下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的?()A、白葡萄酒用白葡萄酿造,红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮,红葡萄酒带葡萄果皮发酵,所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型,红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

考题 下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼()。A、轻酒体的干白葡萄酒B、高酸,低单宁的红葡萄酒C、高单宁,重酒体的红葡萄酒D、高酸的半甜型白葡萄酒

考题 下列选项中,导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是()。A、水分B、糖分C、单宁酸D、咖啡因

考题 单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有哪些?

考题 红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸,但是其含量却不一样,相比较而言,()。A、红葡萄酒大于白葡萄酒B、白葡萄酒大于红葡萄酒C、一样多D、红葡萄酒中几乎没有

考题 β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个()A、麦芽糖分子B、葡萄糖分子C、蔗糖分子D、果糖分子

考题 对巴尔巴莱斯克(Barbaresco)葡萄酒最正确的描述是?()A、重酒体高单宁的红葡萄酒B、轻酒体充满果香的红葡萄酒C、半甜型起泡桃红葡萄酒D、清爽的白葡萄酒

考题 下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物?()A、白葡萄酒B、单宁高的红葡萄酒C、单宁低的红葡萄酒

考题 下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类,哪一个?()A、高酸,低单宁的红葡萄酒B、干,酒体轻盈,白葡萄酒C、高单宁,浓郁的红葡萄酒D、脱干,高酸的白葡萄酒

考题 食醋的主要成分是()A、乙醇B、乙醛C、乙酸乙酯D、乙酸

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考题 单宁是构成()口味结构的主要成份。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、加强葡萄酒D、玫瑰红葡萄酒

考题 ()是构成红葡萄酒口味结构的主要成份。A、单宁B、麦芽糖C、乙醛和糖分D、乙酚

考题 乙醛和糖分是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。

考题 ()是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。A、酵母B、乙醛C、丙酚D、单宁

考题 单选题食醋的主要成分是()A 乙醇B 乙醛C 乙酸乙酯D 乙酸

考题 单选题肠道鉴别培养基上,作为细菌初步鉴定依据的是()A 葡萄糖分解B 甘露醇分解C 乳糖分解D 麦芽糖分解E 菊糖分解

考题 单选题β-淀粉酶水解淀粉是每次切下的是一个()A 麦芽糖分子B 葡萄糖分子C 蔗糖分子D 果糖分子

考题 单选题()是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。A 酸味B 苦味C 涩味D 鲜味