网友您好, 请在下方输入框内输入要搜索的题目:
题目内容
(请给出正确答案)
淀粉在面团的形成过程中能起到调节()的作用。
参考答案
更多 “淀粉在面团的形成过程中能起到调节()的作用。” 相关考题
考题
下列哪种说法是错误的()。A、面团在调制时,主要是两种面筋蛋白迅速吸水胜润B、油脂具有疏水性,在面团调制过程中,抑制了面筋的生成C、糖在面团调制过程中起反水化作用,可调节面团的胜润度。D、在调制面团时,颗粒粗的面粉与水接触面小,使水分渗透速度降低,故开始调制时面团交粗糙。
考题
单选题下列哪种说法是错误的()。A
面团在调制时,主要是两种面筋蛋白迅速吸水胜润B
油脂具有疏水性,在面团调制过程中,抑制了面筋的生成C
糖在面团调制过程中起反水化作用,可调节面团的胜润度。D
在调制面团时,颗粒粗的面粉与水接触面小,使水分渗透速度降低,故开始调制时面团交粗糙。
考题
填空题淀粉在面团的形成过程中能起到调节()的作用。
热门标签
最新试卷