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热不稳定性乳清蛋白质包括（）。

  • A、乳白蛋白和乳球蛋白
  • B、β-乳球蛋白和胨
  • C、血清白蛋白和眎
  • D、免疫球蛋白和胨

参考答案

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考题 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
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考题 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主
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考题 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是(　　)。A.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 C.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低 E.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
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考题 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加 B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加 C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低 D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
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考题 乳清蛋白质中含有对热不稳定的月示及胨，还有对热稳定的乳白蛋白和乳球蛋白。
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考题 初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。A、乳清蛋白质B、酪蛋白C、免疫球蛋白D、乳球蛋白
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考题 蛋白质的不稳定性包括（）、（）、（）和（）。
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考题 牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）A、酪蛋白B、乳球蛋白C、乳清蛋白D、乳清蛋白与乳球蛋白E、以上都不是
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考题 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、清蛋白E、乳白蛋白
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考题 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低
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考题 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
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考题 分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A、分离乳清蛋白价格便宜B、分离乳清蛋白纯度高，易吸收C、分离乳清蛋白更稳定D、分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
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考题 热凝固性乳清蛋白质包括（）等。A、α-乳白蛋白B、β-乳球蛋白C、血清白蛋白D、免疫球蛋白E、胨
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考题 牛乳中，热不稳定的乳清蛋白质分乳球蛋白和（）。
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考题 热凝固性乳清蛋白质不包括（）。A、α-乳白蛋白B、胨C、血清白蛋白D、免疫球蛋白
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考题 乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）A、酪蛋白；B、乳清蛋白质；C、少量的脂肪球膜蛋白质；D、乳白蛋白；E、乳球蛋白。
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考题 单选题牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量最高的蛋白质是（）。A 酪蛋白B 乳清蛋白C 乳球蛋白D 清蛋白E 乳白蛋白
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考题 单选题热不稳定性乳清蛋白质包括（）。A 乳白蛋白和乳球蛋白B β-乳球蛋白和胨C 血清白蛋白和眎D 免疫球蛋白和胨
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考题 填空题牛乳中，热不稳定的乳清蛋白质分乳球蛋白和（）。
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考题 填空题蛋白质的不稳定性包括（）、（）、（）和（）。
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考题 单选题热凝固性乳清蛋白质不包括（）。A α-乳白蛋白B 胨C 血清白蛋白D 免疫球蛋白
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考题 单选题牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）A 酪蛋白B 乳球蛋白C 乳清蛋白D 乳清蛋白与乳球蛋白E 以上都不是
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。A 人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B 人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C 人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D 牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主E 人乳和牛乳的蛋白成分完全一样
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考题 单选题婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低E 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低
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考题 单选题分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。A 分离乳清蛋白价格便宜B 分离乳清蛋白纯度高，易吸收C 分离乳清蛋白更稳定D 分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质
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考题 多选题乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）A酪蛋白；B乳清蛋白质；C少量的脂肪球膜蛋白质；D乳白蛋白；E乳球蛋白。
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考题 多选题热凝固性乳清蛋白质包括（）等。Aα-乳白蛋白Bβ-乳球蛋白C血清白蛋白D免疫球蛋白E胨
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