考题
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包的油脂应先()。A.冷藏B.低温C.预热D.高温
考题
油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。A.起酥油B.氢化油C.植物油D.猪油
考题
不属于事中质量控制的具体措施是（ ）。A.控制施工有重点
B.质量处理有复查
C.材料代换有制度
D.设计变更有手续
考题
下列不属于工程质量控制设计的内容是( )。
A．精度控制措施
B．资源保证措施
C．质量控制措施
D．数据安全措施
考题
下列不属于工程质量控制设计内容的是()。A:精度控制措施B:资源保证措施C:质量控制措施D:数据安全措施
考题
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
考题
油炸多纳滋的油脂，宜选用（）A、沙拉油B、猪油C、油炸油D、奶油
考题
油炸薯片的质量评价指标不包括（）。A、包装完整性B、流变学特性C、大小、形状、匀称和样式D、油脂
考题
不属于事中质量控制的具体措施是（）A、控制施工有重点B、质量处理有复查C、材料代换有制度D、设计变更有手续
考题
油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）A、油的质量B、包装C、包装材料D、运输E、保脆性
考题
属于施工项目质量计划编制的方法有（）。A、材料设备质量管理及措施B、工程检测项目方法及控制措施C、施工工艺过程的控制D、安装和调试的过程控制
考题
长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措施？
考题
多选题油炸方便面生产工艺中的关键控制点有（）A油的质量B包装C包装材料D运输E保脆性
考题
单选题蛤蚧炮制用（ ）A
油炒B
油炸C
油脂涂酥烘烤D
煅法E
煮法
考题
多选题属于施工项目质量计划编制的方法有（）。A材料设备质量管理及措施B工程检测项目方法及控制措施C施工工艺过程的控制D安装和调试的过程控制
考题
问答题长时间油炸条件下，油脂会发生哪些变化？为了保证油炸食品的质量，可以采取什么措施？
考题
多选题属于控制油炸油脂质量的措施有（）。A选择高稳定性高质量的油炸用油B过滤C添加抗氧化剂D真空油炸
考题
填空题油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
考题
单选题不属于事中质量控制的具体措施是（）A
控制施工有重点B
质量处理有复查C
材料代换有制度D
设计变更有手续