考题
牛肉在冰箱内的存放期限是()。A、冷藏2-3天，冷冻3个月B、冷藏1-2天，冷冻6个月C、冷藏1-2天，冷冻3个月D、冷藏5-7天，冷冻1年
考题
低温冷藏防霉腐方法包括()。
A、低温法和冷藏法B、低温冷藏和超低温冷藏C、冰冷法和热冷法D、冷却法和冷冻法
考题
采用电子温控电路的电冰箱接通电磁阀时（）A、冷藏室和冷冻室同时制冷B、仅冷冻室制冷C、冷藏室和冷冻室都不制冷D、仅冷藏室制冷
考题
商品收货的先后次序为（）A、冷冻品－冷藏品－常温商品B、冷藏品－冷冻品－常温商品C、常温商品－冷冻品－冷藏品D、常温商品－冷藏品－冷冻品
考题
运输冷藏、冷冻药品的条件：（）A、运输冷藏、冷冻药品的冷藏车及车载冷藏箱B、保温箱应当符合药品运输过程中对温度控制的要求。C、冷藏车具有自动调控温度、显示温度、存储和读取温度监测数据的功能；D、冷藏箱及保温箱具有外部显示和采集箱体内温度数据的功能。
考题
根据不同疫苗品种储藏的要求，活疫苗、灭活疫苗的储藏方式分别为（）。A、冷冻和冷藏B、冷冻和冷冻C、冷藏和冷冻
考题
蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
考题
鸡肉在冰箱内的存放期限是（）。A、冷藏2～3天，冷冻6个月B、冷藏1～2天，冷冻6个月C、冷藏2～3天，冷冻1年D、冷藏5～7天，冷冻1年
考题
运送集体用餐的容器和车辆应安装（）设备。A、食品热藏和冷冻B、食品冷冻和冷藏C、食品热藏和冷藏
考题
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
考题
食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
考题
简述CRH380AL型动车组餐车冷藏柜、冷冻柜特性。
考题
冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。
考题
需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A、冷冻；冷却；冷藏B、冷藏；冷却；冷藏C、冷藏；冷冻；冷藏D、冷冻；冷却；冷藏
考题
氨吸收式制冷系统中，蒸发器被分成低温和高温两部分，这两部分的结构和面积大小对于产冷量在冷冻室和冷藏室之间的合理分配（）。A、没有影响B、影响很大C、取决于冷冻室和冷藏室的结构
考题
填空题食品冷冻链由冷冻加工、（）、冷藏运输和冷冻销售四个方面构成。
考题
单选题根据不同疫苗品种储藏的要求，活疫苗、灭活疫苗的储藏方式分别为（）。A
冷冻和冷藏B
冷冻和冷冻C
冷藏和冷冻
考题
判断题食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ）A
对B
错
考题
判断题冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。A
对B
错
考题
单选题氨吸收式制冷系统中，蒸发器被分成低温和高温两部分，这两部分的结构和面积大小对于产冷量在冷冻室和冷藏室之间的合理分配（）。A
没有影响B
影响很大C
取决于冷冻室和冷藏室的结构
考题
问答题简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
考题
判断题冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。A
对B
错
考题
问答题蛋白质冷冻变性的机理及其影响蛋白质冷冻变性的因素？
考题
单选题需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A
冷冻；冷却；冷藏B
冷藏；冷却；冷藏C
冷藏；冷冻；冷藏D
冷冻；冷却；冷藏