考题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()
A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
考题
浓缩乳浓度要求不象炼乳那样严格,一般要求原料乳浓缩至原体积的(),乳干物质达到()左右。
考题
“condensed milk”是指( )。A.奶粉B.浓缩奶C.炼乳D.奶油
考题
A.酊剂
B.流浸膏剂
C.浸膏剂
D.膏滋
E.酒剂将中药材用水煎煮，去渣浓缩后，加糖或炼蜜制成的稠厚半流体状制剂是
考题
稀奶油经过搅拌后可得（）A、黄油B、奶油C、酪乳D、奶酪
考题
制作康宝兰咖啡，奶油应该高于意式浓缩咖啡杯的杯口
考题
俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁
考题
“condensed milk”是指（）。A、奶粉B、浓缩奶C、炼乳D、奶油
考题
“condensedmilk”是指（）。A、奶粉B、浓缩奶C、炼乳D、奶油
考题
制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋（）。A、加糖搅拌B、分别搅打上劲C、搅拌均匀D、混合搅打上劲
考题
巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油
考题
对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
考题
（）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油
考题
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A
稀奶油B
奶油C
脱脂乳D
乳脂肪
考题
多选题用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作（）A乳的标准化B乳的离心除菌除渣C均质D分离稀奶油和脱脂乳E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
单选题乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。A
乳清预处理、杀菌、干燥B
乳清预处理、加糖、干燥C
乳清预处理、乳清超滤、干燥D
乳清预处理、稀释、干燥
考题
填空题常用加糖浓缩方法有（）浓缩法和（）浓缩法。
考题
填空题对乳进行稀奶油分离操作时，乳温以（）之间为宜。
考题
多选题（）的副产物－乳清可以综合利用。A干酪B奶油C干酪素D稀奶油
考题
多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
考题
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。