网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）

  • A、乳酸发酵
  • B、酒精发酵
  • C、醋酸发酵
  • D、丁酸发酵

参考答案

更多 “在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵” 相关考题
考题 发酵性咸菜是指在腌制过程中经过( )的蔬菜制品。 A.酒石酸发酵B.酒精发酵C.醋酸发酵D.乳酸发酵
查看答案
考题 下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）A新腌制的蔬菜B肉类C鱼类D水果
查看答案
考题 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）。A、丁酸发酵B、乳酸发酵C、醋酸发酵D、乙醇发酵
查看答案
考题 腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种微生物引起的（）。A、有害酵母菌B、有害细菌C、有害霉菌D、有害乳酸菌
查看答案
考题 蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
查看答案
考题 下列哪种情况可使病原微生物在食物中大量繁殖（）A、己烹饪的食物在高温、高湿条件下存放时间过长B、在发酵食品的制作过程中发酵的时间不足或发酵的速度过于缓慢，致使产酸不够C、食物在腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短D、以上都是
查看答案
考题 阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
查看答案
考题 腌制过程中有害发酵主要产生（）。A、乳酸B、丁酸C、酒精D、醋酸
查看答案
考题 在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
查看答案
考题 腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。
查看答案
考题 果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A、细菌发酵B、乳酸发酵C、酒石酸发酵D、酒精发酵E、醋酸发酵
查看答案
考题 果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、丁酸发酵
查看答案
考题 蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、以上都不对
查看答案
考题 腌制过程中属于有害发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
查看答案
考题 蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即（）和非发酵型腌渍品。
查看答案
考题 问答题阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关系。
查看答案
考题 填空题蔬菜腌制品的分类根据所用原料、腌制过程、发酵程度和成品状态的不同可以分为：（）和（）。非发酵性蔬菜腌制品配料水分风味不同分为（）、（）、（）。
查看答案
考题 单选题腌制过程中属于有害发酵的是（）。A 乳酸发酵B 酒精发酵C 醋酸发酵D 丁酸发酵
查看答案
考题 填空题蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。
查看答案
考题 填空题蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即（）和非发酵型腌渍品。
查看答案
考题 多选题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列（）A细菌发酵B乳酸发酵C酒石酸发酵D酒精发酵E醋酸发酵
查看答案
考题 判断题腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。A 对B 错
查看答案
考题 单选题在蔬菜的腌制过程中，下列哪种现象属于有害的发酵作用（）A 乳酸发酵B 酒精发酵C 醋酸发酵D 丁酸发酵
查看答案
考题 填空题在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是（）、其次是（），醋酸发酵极其轻微。
查看答案
考题 单选题蔬菜腌制过程中，微生物的发酵最主要的是（）。A 酒精发酵B 醋酸发酵C 乳酸发酵D 以上都不对
查看答案
考题 单选题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）A 丁酸发酵B 乳酸发酵C 醋酸发酵D 乙醇发酵
查看答案
考题 单选题腌制过程中有害发酵主要产生（）。A 乳酸B 丁酸C 酒精D 醋酸
查看答案
热门标签
最新试卷