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今有原料乳80kg,用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少?


参考答案

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考题 酶的比活力是A、一种酶与另一种酶之间的活力比B、每毫升反应混合液的活力单位C、纯酶与其粗酶的活力比D、以某种酶的活力为1来表示其他酶的活力E、每毫克蛋白的酶活力单位数

考题 酶的比活力是指:()。A任何纯酶的活力与其粗酶的活力比B每毫克蛋白的酶活力单位数C每毫升反应混合液的活力单位D以某种酶的活力作为1来表示其他酶的相对活力

考题 制做干酪用的凝乳剂是()。A、皱胃酶;B、木瓜蛋白酶;C、菠萝蛋白酶;D、α-淀粉酶。

考题 做干酪常用皱胃酶来凝固。

考题 皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶,作用的最适pH为()左右,凝固的最适温度为()℃。

考题 什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象?原因是什么?

考题 皱胃酶的活力单位

考题 称取25mg蛋白酶粉配制成25毫升酶溶液,从中取出0.1毫升酶液,以酪蛋白为底物,用Folin-酚比色法测定酶活力,得知每小时产生1500微克酪氨酸。另取2毫升酶液,用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2毫克(蛋白质中氮的含量比较固定:16%)。若以每分钟产生l微克酪氨酸的酶量为1个活力单位计算。 根据以上数据求: (a)1毫升酶液中所含蛋白质量及活力单位。 (b)比活力。 (c)1克酶制剂的总蛋白含量及总活力。

考题 称取25mg蛋白酶粉配制成25ml酶溶液,从中取出0.1ml酶液,以酪蛋白为底物,用Folin-酚比色法测定酶活力,得知每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液,测得蛋白氮为0.2mg,若以每分种产生lμg酪氨酸的酶量为1个活力单位计算,求出:①每m1酶液中所含蛋白质量及活力单位;②比活力;③l克酶制剂的总蛋白及总活力。

考题 计算题: 称取25mg的蛋白酶粉配制成25ml酶液,从中取出0.1ml,以酪蛋白为底物用Folin-酚比色法测定酶活力,结果表明每小时产生1500μg酪氨酸。另取2ml酶液,用凯氏定氮法测得蛋白氮为0.2mg。若以每分钟产生1μg酪氨酸的量为1个活力单位计算,根据以上数据,求:A、1ml酶液中蛋白的含量及活力单位。B.1g酶制剂的总蛋白含量及总活力。C.酶比活力

考题 皱胃酸的活力单位

考题 乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生()A、溶解B、凝固C、结晶

考题 有1克淀粉酶制剂,用水溶解成1000mL,从中取出1mL测定淀粉酶的活力,测知每5分钟分解0.25克淀粉,计算每克酶制剂含的淀粉酶活力单位数。(淀粉酶活力单位的定义:在最适条件下每小时分解1克淀粉的酶量为1个活力单位)

考题 问答题酶活力的高低用酶活力单位(IU)来表示,在国际酶学会议中是如何规定的?并且1972年被推荐的另一个酶活力单位“催量”(Kat)它的单位定义又是什么?

考题 单选题生产干酪的原辅料说法不正确的是()。A 原料乳感官检验合格后,必要时进行抗菌素试验B 所用的凝乳酶以皱胃酶为主C 为了使干酪颜色均匀一致,一般不添加色素D 生产干酪的水必须是软水且无菌

考题 单选题乳中酪蛋白在酸或皱胃酶作用下产生()A 溶解B 凝固C 结晶

考题 名词解释题皱胃酶的活力单位

考题 单选题酶的比活力是指(  )。A 以某酶的活力为1来表示其他酶的相对活力B 任何两种酶的活力比值C 每毫升反应混合物的活力单位D 每毫克酶的活力单位E 酶的总活力单位与总蛋白毫克数之比

考题 单选题酶的比活力指(  )。A 以某酶的活力作为1来表示其他酶的相对活力B 任何两种酶的活力比值C 每毫升反应混合物的活力单位D 每毫克酶的活力单位E 每毫克蛋白质的酶活力单位

考题 单选题酶的比活力是()。A 一种酶与另一种酶之间的活力比B 每毫升反应混合液的活力单位C 纯酶与其粗酶的活力比D 以某种酶的活力为1来表示其他酶的活力E 每毫克蛋白的酶活力单位数

考题 单选题在牛乳中加入小牛皱胃酶后,能发生凝固沉淀分离出来的蛋白质是()A 乳酪蛋白B 乳白蛋白C 乳球蛋白D 乳中的酶

考题 填空题皱胃酶是由小牛皱胃膜分离而得的一种含硫酸性蛋白酶,作用的最适pH为()左右,凝固的最适温度为()℃。

考题 问答题今有原料乳80kg,用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少?

考题 问答题什么是皱胃酶对乳凝固的滞后现象?原因是什么?

考题 问答题何谓酶活力、酶活力单位?如何测定酶活力和规定酶活力单位?

考题 问答题计算题:今有原料乳80kg,用活力为100000单位的皱胃酶进行凝固。需加皱胃酶多少?

考题 名词解释题皱胃酸的活力单位