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厨房生产中的成本控制，主要体现在（）等方面。

  • A、加工制作测试
  • B、制订厨房生产计划
  • C、控制菜分量
  • D、坚持标准投料量
  • E、降低劳动力成本

参考答案

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考题 厨房生产前的成本控制主要通过采购控制、验收控制、存储控制、发料控制以及（）进行。A、初加工控制B、生产预算控制C、成本预算控制D、原料质量控制
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考题 厨房成本控制的特点主要体现在处于变化中的成本比重大。可以控制的成本比重大和（）三个方面。A、不可控成本比重小B、固定成本不便控制C、成本控制困雅D、成本世露点多
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考题 连锁企业对供应商的控制主要体现在（）等方面。A、价格控制；B、质量控制；C、风险控制；D、竞争控制；E、合约控制。
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考题 厨房生产前采购控制成本主要体现在（）等方面。A、质量B、数量C、价格D、加工E、制作
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考题 厨房原料成本核算难度大，主要体现在菜品销售量难以预测。单一产品的成本核算难度大，（）等方面。A、菜品原料的使用模糊B、单一产品成本核算难度大C、生产销传的即时性D、成本构成的复杂性
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考题 厨房生产前的成本控制主要是针对生产原料的管理与控制以及成本的预算管理。
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考题 厨房生产中的成本控制主要体现在加工制作测试、制订厨房生产计划、控制菜肴分量以及完善服务流程等方面。
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考题 在招标管理阶段，BIM技术的应用优势主要体现在（）数字评标管理等方面。A、数据共享B、经济指标精确控制C、无纸化招标D、削减招标成本E、数字评标管理
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考题 国有经济的主导作用主要体现在（）A、控制力B、社会总资产中的比重C、社会总资产中的绝对数D、社会总资产中的占优势，且有质的提高
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考题 厨房的管理力度、人员的素质、设施设备的科技含量等都可能直接影响厨房的生产成本，这说明厨房生产中生产成本具有（）特点。A、不确定性B、手工性C、多变性D、特殊性
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考题 权变主要体现在（）、组织和领导方式等方面。A、组织B、控制C、计划D、协调
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考题 多选题在招标管理阶段，BIM技术的应用优势主要体现在（）数字评标管理等方面。A数据共享B经济指标精确控制C无纸化招标D削减招标成本E数字评标管理
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