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西餐摆台中，如花瓶位于餐台的正中，则插（）鲜花为宜。

  • A、1或3枝
  • B、4或6枝
  • C、8枝
  • D、10枝

参考答案

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考题 中餐宴会花台摆台技法多种多样，其中在餐台中央摆设各种形状和颜色的鲜花，或用小朵鲜花直接在餐台上摆成各种图案被称之为()。A、水果造型B、插花艺术C、餐具造型D、鲜花造型
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考题 西餐拉链式餐台花台,在餐台的中心设有两层花插,中心花插选用一个()cm高的柱式玻璃插花器,在其底部设有一菱形插花,菱形花草的长角两端用花草接至餐台的两端,并在两端各设一个小插花器插摆花草。 A.40B.50C.60D.70
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考题 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）A、1.5倍B、2倍C、3倍D、5倍
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考题 西餐摆台中，辅助调味瓶包括（）。A、盐瓶B、奶盅C、胡椒瓶D、糖瓶
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考题 西餐厅用具摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具等的存货量至少为餐厅座位数的3倍。
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考题 西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A、4B、3C、2D、1
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考题 按餐别，“摆台”可分为（）。A、中餐和西餐摆台B、午餐和晚餐摆台C、零点和宴会摆台D、团队和宴会摆台
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考题 西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台2cm，与展示盘相距1cm。
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考题 西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
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考题 西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）A、收走花瓶B、送上鲜花C、点燃蜡烛D、送上茶水
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考题 西餐餐台上的蜡烛，点燃的时机是（）。A、摆台时B、客人到达前5分钟C、客人落座后D、上菜前
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考题 西餐摆台时，餐厅服务员应站立于餐台的（）。A、长侧边B、短侧边C、角侧边D、任意侧边
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考题 西餐宴会摆台中，餐巾常摆放在（）的位置。A、烈酒杯B、香槟杯C、啤酒杯D、菜盘正中
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考题 西餐摆台时红酒杯应摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯中心的连线和餐台边成15°。
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考题 西餐摆台主刀应放在展示盘左侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离2cm，刀刃向左，与展示盘相距1cm。
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考题 西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。A、餐巾B、餐纸C、面包盘D、水杯
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考题 西餐摆台主叉应放于展示盘左侧，距餐台（）CM，与展示盘相距（）CM。
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考题 1～4人的西餐正方形餐台或长方形餐台可摆放（）花瓶。A、1个B、3个C、4个D、5个
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考题 西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。A、0.5㎝B、1㎝C、1.5㎝D、2㎝
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考题 西餐摆台主刀应放在展示盘右侧，与餐台边垂直，刀柄向下，与餐台边距离（）CM刀刃向左，与展示盘相距（）CM。
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考题 六人位西餐宴会摆台中，长台的两端为（）。A、主宾位B、主人位C、副主人位D、副主宾位
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考题 西餐餐台中心型设计适用于“（）”字型餐台。A、一B、二C、三D、四
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考题 单选题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。A 4B 3C 2D 1
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考题 单选题西餐宴会中，待客人坐下后，为客人递铺餐中，表示欢迎的方式是（）A 收走花瓶B 送上鲜花C 点燃蜡烛D 送上茶水
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