考题
发酵开始的前提条件是（）。A、酵母和糖B、二氧化碳和酵母C、酵母和酒精D、糖和氧气
考题
酒精酵母发酵过程中比生长速率逐渐下降的原因有什么？
考题
为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
考题
试比较酵母菌酒精发酵、细菌“同型酒精发酵”和细菌“异型酒精发酵”主要不同点。
考题
关于酵母菌的叙述，正确的是（）A、酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧B、酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖C、酵母菌只在酒精发酵中发挥作用D、酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存
考题
酒精发酵期间，工艺师要注意控制哪些因素来促进酵母菌的生长及其发酵活性，为什么？
考题
常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？
考题
酵母酒精发酵是属于酵母的（）A、酵母第一型发酵B、酵母第二型发酵C、酵母第三型发酵D、酵母有氧发酵
考题
酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（）A、酒精B、甘油C、乳酸D、丙酸
考题
利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？
考题
细菌的酒精发酵途径如何？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？细菌的酒精发酵有何优缺点？
考题
利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。A、酵母菌大量死亡，酒精减产B、酵母菌数量不变，酒精产量不变C、酵母菌数量增加，酒精增产D、酵母菌数量增加，不产酒精
考题
细菌的酒精发酵走什么途径？它与酵母菌的酒精发酵有何不同？
考题
问答题简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
考题
单选题酵母繁殖和大部分可发酵性糖类的分解以及酵母的一些主要代谢产物，均在以下哪个阶段完成？（）A
主发酵阶段B
后发酵阶段C
上面发酵D
下面发酵
考题
问答题酵母的酒精发酵代谢类型是什么？为什么？
考题
问答题简述酵母菌酒精发酵与细菌酒精发酵的异同。
考题
问答题糖蜜酒精发酵工艺对酵母的要求是什么？常用的生产菌种有哪些？
考题
单选题酵母在有氧情况下，将可发酵性糖代谢生成（）A
二氧化碳B
ATPC
酒精D
水
考题
判断题利用运动发酵单胞菌进行细菌酒精发酵，要比酵母酒精发酵时的菌体生长多。A
对B
错
考题
问答题利用Z.mobilis等细菌以生产酒精比传统的酵母酒精发酵有哪些优缺点？