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醋酸发酵的不同类型和工艺特点？

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考题 填空题发酵方法有（）、酒精发酵和醋酸发酵。
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考题 填空题（）属于乳酸发酵的一种特殊类型，发酵产物以醋酸为主，同时有乳酸和少量甲酸和琥珀酸。
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考题 判断题将生产工艺过程的特点和生产组织的特点相结合，可形成不同的生产类型。A 对B 错
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考题 问答题简述果蔬腌制发酵时乳酸发酵不同时期的主导微生物类型及其作用特点。
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考题 填空题根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。
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考题 问答题醋酸发酵的不同类型和工艺特点？
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考题 单选题果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）A 酒精发酵B 醋酸发酵C 乳酸发酵D 丁酸发酵
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考题 单选题酿造醋的程序是（）A 糖化、制曲、酒精发酵、醋酸发酵B 制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵C 酒精发酵、制曲、糖化、醋酸发酵D 制曲、酒精发酵、糖化、醋酸发酵
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