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单选题
果胶物质以果胶、果胶酸和()三种形式存在于果蔬中。
A

明胶

B

原果胶

C

蛋白

D

脂质


参考答案

参考解析
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考题 果胶在蔬菜组织中的主要存在形式是___________。 A.原果胶B.果胶C.果胶酸D.果胶糖

考题 由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为( ),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A.水溶性果胶B.酸性果胶C.果胶酸D.果胶质

考题 果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。

考题 果蔬中的水溶性成分包括()A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质

考题 由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A、水溶性果胶B、酸性果胶C、果胶酸D、果胶质

考题 果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。

考题 果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸

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考题 果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。

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考题 判断题果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A 对B 错

考题 填空题果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。

考题 填空题果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。

考题 问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。

考题 单选题果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A 原果胶B 果胶酶C 果胶D 果胶酸

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考题 多选题果蔬中的水溶性成分包括()A无机酸B果胶C有机酸D单宁物质

考题 填空题在果蔬成熟过程中,果胶有3种形态()、()和()

考题 问答题试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。