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郏县豆府菜全称是郏县豆腐粉条菜。
参考答案
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考题
男性，9岁，面部水肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头晕5d，伴有血压升高，尿蛋白(++)，急诊入院治疗。以下食物应优先选用的是
A.咸菜、蟹黄、竹笋
B.苏打饼干、空心菜、莴笋
C.大米、胡萝卜、酱豆腐
D.青菜、粉条、瘦肉
E.茭白、腌雪菜、核桃仁
考题
多选题在仿古风味菜和其他主要代表菜品中，对应正确的是（）A孔府菜——御笔猴头；西安仿唐菜——怀抱鲤B开封仿宋菜——黄焖鱼翅；仿红楼菜——怡红祝寿C西安仿唐菜——辋川小样；杭州仿宋菜——蟹酿橙D仿红楼菜——老蚌怀珠；孔府菜——一品豆腐
考题
单选题乌龙豆腐使菜的微苦和豆腐的豆腥味相抵，利用的是（）原则。A
味的对比B
味的相乘C
味的拮抗D
味的变调
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