贴类菜的底层是片状的整料,如甜味面包片。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

贴类菜的底层是片状的整料,如甜味面包片。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上口，甜收口”。()

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考题咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。

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考题淮扬菜中不需要整料脱骨的菜品是______。 A.八宝鸭B.三套鸭C.八宝鸡翅D.八宝葫芦鸡

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考题蓉胶状原料如虾蓉胶、鸡蓉胶等,是贴类菜规定使用的中间层原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题无味的馒头片常用做贴类菜的底层原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题贴菜的底层原料是______整料。 A.菱形状B.圆形状C.片状D.长方形状

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考题热炝菜的调味料一般由______和香辛料两类组成。 A.咸味料B.鲜味料C.基本味料D.甜味料

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考题【单选题】泰国菜的特色是：A．甜味B．酸辣C．清淡

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