贴菜的底层原料是______整料。 A.菱形状B.圆形状C.片状D.长方形状

题目内容（请给出正确答案）

贴菜的底层原料是______整料。

A.菱形状

B.圆形状

C.片状

D.长方形状

参考答案

考题能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料

查看答案

考题可以用于贴菜中间黏合剂的原料有______。 A.虾肉B.鱼肉C.笋D.白菜E.豆腐

查看答案

考题蓉胶状原料如虾蓉胶、鸡蓉胶等,是贴类菜规定使用的中间层原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题贴类菜的中间层只能是片状的特色原料,如野鸭片、鳜鱼片等。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题无味的馒头片常用做贴类菜的底层原料。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题贴类菜的底层是片状的整料,如甜味面包片。( ) 此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题煮制法加工的原料多为整料,亦可是()刀口形态的原料。 A.大型B.中型C.小型D.微型

查看答案

考题为了确保贴菜上面的原料成熟，在煎制时可以加少量的水并加盖稍焖。此题为判断题(对，错)。

查看答案

考题整料出骨后的原料在填馅时必须填满，否则成品不够饱满。此题为判断题(对，错)。

查看答案

热门标签