橘瓣鱼汆主料是用工具挤成形的。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

橘瓣鱼汆主料是用工具挤成形的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题广东菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩，对鱼虾、禽畜、野味制作均有专长，尤其对以()的菜肴烹制更有独到之处。A、野味主料B、蛇为主料C、海味原料D、鱼为主料

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考题属于用工具挤成形的菜肴是______。 A.橄榄肉圆B.橘瓣鱼汆C.清炒鱼线D.灌馅鱼圆

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考题西湖醋鱼的主料选用的是:______。 A.鳜鱼B.鲢鱼C.草鱼D.鲈鱼

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考题西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。()

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考题用模具钢制造的是()。 A、车刀B、钻头C、各种测量工具D、各种金属成形工具

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考题目前为世界各国普遍采用的球罐结构形式是（）。A.纯足球瓣式球壳 B.足球橘瓣混合式球壳 C.纯橘瓣式球壳 D.双层足球瓣式球壳

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考题足球橘瓣混合式球壳的特点有（）。A．赤道带采用橘瓣式，上下极板是足球瓣式B．制造球皮工作量大C．施工进度快D．球皮制造要求高

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考题 14、橘瓣鱼汆主料是用工具挤成形的

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考题 15、滑炒鱼线主料的形状是用手挤出来的。

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