异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( ) 此题为判断题(对，错)。

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异色组配法是指将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡茸蛋

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考题多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的()。A、颜色不同B、质感基本相同C、重量基本相同D、形状一致

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考题 ()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

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考题同质组配是指将同类原料组配在一起。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题糟熘三白是将三种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题将______的主料与辅料组配在一起的方法称为顺色组配法。 A.红色与红色B.绿色与绿色C.白色与白色D.同类色

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考题将两种或两种以上不同颜色的原料组配在一起的方法称为______。 A.异色组配法B.顺色组配法C.同类色相配法D.明度对比法

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考题将______两种原料组配在一起,经爆制后,都具有爽脆的口感。 A.猪肚、鸭肫B.猪肚、鸭肝C.猪肚头、鸭肫D.猪肚头、鸭肝

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考题多色纬制织是用两种或两种以上不同性质（原料、细度、捻度、捻向等）或不同颜色的纬线织造织物，借以扩大花式品种，提高织物质量。

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