菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。 A.长时间加热B.加热和调昧C.调味确定D.加热前和调味

题目内容（请给出正确答案）

菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。

A.长时间加热

B.加热和调昧

C.调味确定

D.加热前和调味

参考答案

考题菜肴的( )主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A.香味B.气味C.口味D.滋味

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考题菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。A、营养风味特点B、营养素和口味指标C、营养成分和风味指标D、重量和风味指标

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考题菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。 A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味

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考题在菜肴香味组配时,当______时,应突出主料的香味。 A.主料有腥臊味B.主料没有香味C.主料香味不足D.主料香味较好

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考题菜肴的______属于嗅觉风味。 A.香味B.气味C.口味D.滋味

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考题在菜肴组配时,香味______的原料相搭配,会使菜肴风味更加突出。 A.比较相近B.完全相背C.不能互融D.彼此削弱

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考题菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）A．营养风味特点B．营养素和口味指标C．营养成分和风味指标D．重量和风味指标

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考题 18、菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

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