菜肴的______属于嗅觉风味。 A.香味B.气味C.口味D.滋味

题目内容（请给出正确答案）

菜肴的______属于嗅觉风味。

A.香味

B.气味

C.口味

D.滋味

参考答案

考题菜肴的( )主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。A.香味B.气味C.口味D.滋味

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考题新派川菜属于()。 A全新菜肴B改进型菜肴C仿制型菜肴D外国风味菜肴

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考题菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总的()。A、营养风味特点B、营养素和口味指标C、营养成分和风味指标D、重量和风味指标

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考题咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多( )，都是运用咸鲜味调配的。A、地方菜肴B、高档菜肴C、家常菜肴D、风味菜肴

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考题菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题食物加热和调味以后被感知的______,又称为菜肴的香味。 A.视觉风味B.味觉风味C.嗅觉风味D.触觉风味

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考题菜肴的香味主要是指当食物______以后表现出来的嗅觉风味。 A.长时间加热B.加热和调昧C.调味确定D.加热前和调味

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考题菜肴的质，是指组成菜肴的各种原料总（）A．营养风味特点B．营养素和口味指标C．营养成分和风味指标D．重量和风味指标

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考题 18、菜肴的香味主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。

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