滑炒鱼线主料的形状是用手挤出来的。( ) 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

滑炒鱼线主料的形状是用手挤出来的。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题根据主料的特性和对主料的处理方法分,炒烹调法分( )种炒法。

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考题菜肴原料形状相似相配原则的具体内容之一是______。 A.主料形状服从辅料形状B.主料辅料形状大小一致C.辅料形状服从主料形状D.辅料形状大于主料形状

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考题属于用工具挤成形的菜肴是______。 A.橄榄肉圆B.橘瓣鱼汆C.清炒鱼线D.灌馅鱼圆

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考题属于手挤成形的菜肴是______。 A.菊花鱼面B.灌馅鱼圆C.三丝虾面D.清炒鱼线

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考题雪花蟹斗中填放的主料是( )。A.炒虾仁B.炒鱼米C.炒蟹粉D.炒芙蓉蛋

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考题 4、雪花蟹斗中填放的主料是A．炒虾仁B．炒鱼米C．炒蟹粉D．炒芙蓉蛋

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考题 14、橘瓣鱼汆主料是用工具挤成形的

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考题 5、雪花蟹斗中填放的主料是A．炒虾仁B．炒鱼米C．炒蟹粉D．炒芙蓉蛋

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考题 15、滑炒鱼线主料的形状是用手挤出来的。

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