冷藏指将原料放在( )的温度环境中进行保藏的方法。 A、0~4℃B、0℃以下C、4~15℃D、0~15℃

题目内容（请给出正确答案）

冷藏指将原料放在( )的温度环境中进行保藏的方法。

A、0~4℃

B、0℃以下

C、4~15℃

D、0~15℃

参考答案

考题冷藏是指在0℃以下保藏食物的方法。（）

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考题烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()

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考题在烹饪原料的保藏方法中,冻藏法所要求的温度通常() A.B.C.D.

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考题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。

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考题食品低温保藏常用的冷藏温度为A、-4℃B、0℃C、4～8℃D、9～11℃E、12℃

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考题将水产品贮藏在0ºC以下至各自的冻结点范围内的冷藏技术叫（）A．冻结保藏B．冰温保藏C．冷却保藏D．超低温保藏

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考题低温冷冻保藏法是将细胞转移至添加了保护剂的冻存管中，放在超低温冰箱或者液氮等深冷环境中保藏，常用的保护剂是20%的甘油。

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考题食品冷藏就是将食品的品温降低至接近------，而不冻结的一种食品保藏方法。

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考题【其它】根据水产品保藏的温度不同，水产冷藏链可分为（）、（）、（）和（）。

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