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【其它】根据水产品保藏的温度不同，水产冷藏链可分为（）、（） 、（）和（）。

参考答案和解析
-25~- 15℃
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考题 鲜水产品的保管主要是利用()。 A.冷冻保藏B.低温保鲜C.脱水保鲜D.真空保鲜
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考题 根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。A、水产品B、乳品C、调料D、冷冻原料
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考题 下列哪种冷藏方式适于鱼虾类水产品的贮藏？( )A.冷却物冷藏 B.冰温冷藏 C.冻结物冷藏 D.微冻冷藏
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考题 冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；
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考题 关于低温保藏，正确的说法应当是（）A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存
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考题 从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？
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考题 我国食品卫生标准（GB2762-1994）规定鱼和其它水产品中汞容许限量为（）。
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考题 下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、个体快速冷冻B、蒸煮后冷却C、包装D、成品保藏
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考题 水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。
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考题 肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
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考题 《食品安全管理体系水产品加工企业要求》的水产品包括水产原料和水产干湿制品。
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考题 肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域
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考题 肉、禽、乳和水产品的冷藏温度一般为20℃左右。
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考题 低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
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考题 下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A、蒸煮后冷却B、蒸煮后加工C、机械分段D、包装E、成品保藏
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考题 试述水产品冷藏过程的卫生质量控制措施。
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考题 冷藏舱适载检验适用于装运出口肉食、水产品等货物的船舶冷藏舱（室）的适载性能检验。（）
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考题 试比较干燥、冷藏、冷冻保藏技术的相同和不同点。
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考题 为什么冻结水产品的冻藏温度应更低？
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考题 下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A、原料验收B、包装C、机械切片D、原料保藏
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考题 问答题从GB 2733-2005《鲜、冻动物性水产品卫生标准》看，海水产品与冷淡水产品卫生要求有何不同？
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考题 多选题下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）A蒸煮后冷却B蒸煮后加工C机械分段D包装E成品保藏
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考题 判断题水产品产量包括人工养殖的水产品和天然生长的水产品的捕捞量。（）A 对B 错
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考题 单选题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 原料验收B 包装C 机械切片D 原料保藏
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考题 填空题肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
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考题 问答题试述水产品冷藏过程的卫生质量控制措施。
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考题 单选题下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）A 个体快速冷冻B 蒸煮后冷却C 包装D 成品保藏
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考题 填空题冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）
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