网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

秦式面点中的典型代表品种应首推()。

A.金钱油塔

B.白吉膜

C.羊肉泡馍

D.炸油糕

参考答案

更多 “ 秦式面点中的典型代表品种应首推()。A.金钱油塔B.白吉膜C.羊肉泡馍D.炸油糕 ” 相关考题
考题 以下()品种属于煮炸烩复合成熟法。A.葱油麻饼B.伊府面C.糍饭糕D.煎饺E.烩饼
查看答案
考题 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡
查看答案
考题 初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、( )、上色等几种常用的工艺方法。A.出水B.煮C.焖D.泡油
查看答案
考题 因物理膨松法蓬松的品种有() A.面包B.蛋糕C.油糕D.松糕
查看答案
考题 广式面点代表品种有( )、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。 A.黄桥烧饼B.三丁包C.马蹄糕D.船点
查看答案
考题 以下除了()都是西安的特色美食。 A Biangbiang 面B 肉加馍C 羊肉泡馍D 凉面
查看答案
考题 ( )有“中式汉堡”的美誉,扬名中外,最有可能发展为与肯德基,麦当劳相抗衡的中式快餐。 A Biangbiang 面B 肉加馍C 羊肉泡馍D 葫芦头泡馍
查看答案
考题 用炸妒炸制面点品种时，应先（），再开启电源。A、和好面B、例入油C、搞好卫生D、制好生坯
查看答案
考题 炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸。
查看答案
考题 以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。A、炸法、油泡、油浸B、煎法、泡法、炸法C、炸、煎、焖D、油泡、炸、油浸
查看答案
考题 初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。A、飞水、炸、煨、泡油、滚B、上色、飞水、滚、泡油、妲C、俎、炸、滚、煨、飞水、泡油D、坦、飞水、泡油、煨、炸、滚、上色
查看答案
考题 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别，表述准确的是（）A、泡油时间长，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。B、泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是仅熟即可，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。C、泡油时间短，炸的时间一般较短；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑，软嫩，而炸制的原料要求达到香、脆、酥。D、泡油时间短，炸的时间一般较长；泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，以保持原料爽滑、软嫩，而炸制的原料要求达到完全熟。
查看答案
考题 以下关于泡油与炸的区别的分析，错误的是（）A、泡油时间短，炸的时间一般较长B、泡油油温一般在150°C以下，而炸一般在150°C以上C、泡油原料的熟度通常是四五成熟即可，而炸制的原料要求达到香、酥、脆D、炸需要油多，泡油需要用的油一般少于炸
查看答案
考题 秦式面点中的典型代表品种应首推（）。A、金钱油塔B、白吉膜C、羊肉泡馍D、炸油糕
查看答案
考题 用炸炉炸制面点品种时，应先开启电源再放入油。
查看答案
考题 用炸炉炸制面点品种时，应先（），再开启电源。A、和好面B、放入油C、搞好卫生D、制好生坯
查看答案
考题 羊肉泡馍亦称（）。A、羊肉湖馍B、牛羊肉泡馍C、牛羊羹D、讬讬馍E、羊肉湖饽
查看答案
考题 （）有汤清、萝卜白、辣子油红、香菜绿、面条黄亮五大特点A、羊肉泡馍B、牛肉拉面C、浆水面D、臊子面
查看答案
考题 “同盛祥”的牛羊肉泡馍制作技艺作为西安牛羊肉泡馍的代表，被列入了第一批“国家级非物质文化遗产名录”。（）
查看答案
考题 天津风味三宝是指（）。A、“狗不理”包子B、“桂发祥”什锦麻花C、耳朵眼炸糕D、牛羊肉泡馍E、苏州糕团
查看答案
考题 （）之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。A、牛羊肉泡馍B、黄桥烧饼C、苏州糕团D、“狗不理”包子
查看答案
考题 郑州的特色名吃是（）。A、热干面B、拉面C、羊肉烩面D、羊肉泡馍
查看答案
考题 多选题下列各项中，属于陕西美食的有（　　）。A岐山臊子面B羊肉泡馍C猪肉炖粉条D饺子宴E泡泡油糕
查看答案
考题 多选题羊肉泡馍亦称（）。A羊肉湖馍B牛羊肉泡馍C牛羊羹D讬讬馍E羊肉湖饽
查看答案
考题 单选题（）之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。A 牛羊肉泡馍B 黄桥烧饼C 苏州糕团D “狗不理”包子
查看答案
考题 单选题羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称羊羹，西北美食，尤以（）最享牛羊肉泡馍盛名。A 西安B 兰州C 银川D 延安
查看答案
考题 单选题（）有汤清、萝卜白、辣子油红、香菜绿、面条黄亮五大特点A 羊肉泡馍B 牛肉拉面C 浆水面D 臊子面
查看答案
热门标签
最新试卷