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厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。()

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考题 环境卫生指施工现场生产、生活环境的卫生,包括食品卫生、饮水卫生、废污处理、卫生防疫等。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 冷菜制作卫生不包括()。 A.原料卫生B.人员卫生C.用具卫生D.环境卫生
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考题 食品卫生监督员进行巡回监督检查时，其重点检查内容是A．卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况B．食品生产经营过程的卫生情况C．卫生管理组织和管理制度情况D．环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况E．核查有无营业执照
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考题 厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A.厨房岗位安排B.厨房生产程序C.食品卫生条件D.厨房安全制度
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考题 食品卫生标准包括下列哪些项目 A、食品原料与产品卫生标准B、食品添加剂使用卫生标准C、食品企业生产卫生规范D、食品标签标准E、食品卫生检验方法
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考题 环境卫生管理内容不包括A、环境有毒、有害因素的卫生监测B、空气卫生监测C、食品卫生监督D、工业废水卫生监测E、土壤卫生监测
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考题 公共卫生管理的主要形式是A.卫生技术人员管理 B.环境卫生和食品卫生 C.卫生资源规划管理 D.公共卫生监督
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考题 卫生管理包括药品生产过程中的环境卫生、人员卫生和（）管理。
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考题 厨房安全是指厨房生产所使用的原料、生产方式、生产成品、人员设备及厨房（）等方面的安全。A、人员卫生B、生产环境C、成品卫生D、设备卫生
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考题 城市卫生的实质是（）A、生活卫生B、生产卫生C、环境卫生D、人民健康
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考题 冷菜制作卫生不包括（）A、原料卫生B、人员卫生C、用具卫生D、环境卫生
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考题 生产卫生包括厂区环境卫生、生产区卫生、工艺卫生和人员卫生等。
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考题 食品卫生标准应至少包括下列哪些项目（）。A、食品原料与产品卫生标准B、食品卫生检验方法C、食品企业生产卫生规范D、食品标签标准
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考题 厨房卫生管理包括（）管理A、人员进出B、食品卫生C、个人卫生D、环境卫生E、技术水平F、设备管理
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考题 厨房安全是指厨房生产所使用的原料（）、生产成品、人员设备及厨房生产环境等方面的安全。A、采购卫生B、人员卫生C、加工方式D、工作环境
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考题 厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A、厨房岗位安排；B、厨房生产程序；C、食品卫生条件；D、厨房安全制度
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考题 坚持“四勤”是（）习惯的内容。A、个人卫生B、环境卫生C、食品卫生D、工具卫生
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考题 厨房的饮食（）是指与饮食有关的周围环境的卫生状况。A、个人卫生B、公共卫生C、食品卫生D、环境卫生
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考题 厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原料卫生、制作过程卫生和生产人员卫生四个因素决定的。
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考题 《食品卫生法》第三十三条所规定的食品卫生监督职责有（）。A、宣传食品卫生、营养知识，进行食品卫生评价，公布食品卫生情况B、进行食品卫生监测、检验和技术指导C、对违反本法的行为进行巡回监督检查；D、协助培训食品生产经营人员，监督食品生产经营人员的健康检查
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考题 餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。A、环境卫生B、卫生检查C、食品卫生D、食品营销
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考题 食品生产经营单位的义务是保证食品的卫生和安全、加强自身的食品卫生管理、接受（）取得食品卫生许可。
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考题 简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
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考题 判断题生产卫生包括厂区环境卫生、生产区卫生、工艺卫生和人员卫生等。A 对B 错
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考题 问答题简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。
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考题 单选题冷菜制作卫生不包括（）A 原料卫生B 人员卫生C 用具卫生D 环境卫生
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考题 填空题卫生管理包括药品生产过程中的环境卫生、人员卫生和（）管理。
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考题 单选题西餐厨房卫生管理主要不包括（）。A 厨房食品卫生管理B 食品原料卫生管理C 厨房员工卫生管理D 厨房环境卫生管理
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