考题
刚挤出的牛奶或羊奶营养价值高,新鲜卫生,可以直接给婴儿食用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
黄脂肉和黄疽肉均可食用。此题为判断题(对，错)。
考题
不明原因突然死亡的牛、羊尸体应尽快剥皮，剃肉以备食用，以减少损失。此题为判断题(对，错)。
考题
食用自制发酵食物后引起的食物中毒，主要是由于肉毒梭菌芽孢引起。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
畜肉经过了尸僵和成熟阶段,就表示进入腐败阶段。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在食用油脂中,植物油营养价值相对较高,动物油营养价值相对不高,所以不要吃动物油。()
此题为判断题(对，错)。
考题
盖圆形章的肉可食用吗?()
此题为判断题(对，错)。
考题
杏仁有甜、苦之分,甜者食用,苦者药用,有很高的营养价值。()
此题为判断题(对，错)。
考题
叉烧肉在成熟过程中要不停地在肉的表面刷上糖浆。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
羊的后腿肉又叫元宝肉、股肉、腩肉和大三岔。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
羊胸脯包括前胸肉和腰窝肉两部分。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
猪后腿分档,可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉和三叉肉五块。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值就是指营养价值,与其他因素无关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的口感有关,与营养价值高低没有关系。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
“冬笋炒鸡片”是用鸡脯肉和鸡牙子肉为烹调原料的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
畜体中的结缔组织含量越高，肉的品质越好。此题为判断题(对，错)。
考题
畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
食物间的混合食用可以提高食物的营养价值。此题为判断题(对，错)。
考题
肉颜色呈灰色或淡绿色的肉品质差。此题为判断题(对，错)。
考题
死猪不得冷宰食用，要直接送往不可食用肉间进行处理。此题为判断题(对，错)。
考题
食品的品质特性包含有安全性、质构、颜色、风味和营养价值。此题为判断题(对，错)。
考题
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
考题
判断题病死的禽畜肉煮熟后可以食用。A
对B
错
考题
判断题完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。A
对B
错
考题
判断题肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。A
对B
错