腌制成菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。() 此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

腌制成菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题腌制咸菜时,一定要放足适量的盐,因为食盐的质量分数在12%以下易产生亚硝酸盐。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到 A、3％～5％B、5％～10％C、10％～15％D、15％～20％E、20％以上

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考题腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。此题为判断题(对，错)。

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考题鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于A、6%B、8%C、10%D、12%E、15%

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考题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。

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考题盐腌时，食盐浓度为8%—10%，可以杀灭绝大多数微生物。（）此题为判断题(对，错)。

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考题盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。（　　）

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考题盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（　　）。

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考题影响食品盐腌效果的因素主要有食盐的纯度食盐的用量或盐浓度，温度和空气。

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